大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老坛酸菜怎么了的问题，于是小编就整理了3个相关介绍老坛酸菜怎么了的解答，让我们一起看看吧。
老坛酸菜吃不完怎么存放？
如果是用坛子腌酸菜可以不用放冰箱，只要注意坛沿长期有水，就不用放冰箱，但是也不能放太阳直射到的地方，保持阴凉就好。如果吃不完没有坛子我们要把酸菜的水分挤干,捏成碗口大小的酸菜团子。
把酸菜团子分别装入保鲜袋,一只保鲜袋装一个酸菜团子。
好以后放到冰箱里冷冻起来就行了,需要吃的时候再取出来解冻。
酸菜可以用坛子保存。将腌制一个月的酸菜储存在坛子中，只需隔两天换一次水，这样的话就可以存放。
可以将酸菜装入保鲜装袋中，之后可以放在冰箱储存。将酸菜放在冰箱其实是可以抑制细菌的增长的，在冰箱中它可以保存三个月左右。
其实酸菜还可以用盐来保存。在常温下将酸菜用盐腌制，然后放在阴凉的地方，记住千万不要暴晒。
老坛酸菜属于腌制泡菜，储存时避免阳光直射，阴凉通风处保存即可。也可以找一个干净无菌的罐头瓶或者保鲜盒，存放在冰箱冷藏中。如果条件不允许也可以找一个材质比较硬实的塑料袋用封口机封口常温保存。如果没有封口机，可以尝试用电夹板封口。
酸菜发臭是怎么回事？
酸菜发臭应该是烂了，一般酸菜是有一股浓郁的酸味儿，不会发臭的。闻到臭味儿可以看一下是酸菜是否已经烂了，如果烂了就不能吃了了。酸菜是东北地区的少吃，一般都是冬季腌制发酵而成。有开胃消食解腻的功效，如果吃油腻了胃口不好或者食欲不振可以吃些酸菜。
可能是酸菜腌制的时间过长了，而且可能是腌酸菜的时候，上面有一块石头没有放，然后没有放的话，酸菜长时间接触在空气下面，然后他烟出来就不是酸的味道了，这时候就是特别臭的味道了，所以这时候的酸菜就是不可以吃了，然后也要抱着下一次盐酸菜的时候要正确的
酸菜有股臭味是因为酸菜没腌制好。期间长白醭即腐败菌的尸体所致。
1.腌酸菜就是乳酸菌分解菜中的糖产生乳酸，使PH值下降，从而阻止腐败变质。发酵过程中产生的醋酸、高级醇、芳香族酯类、醛类等赋予了酸菜独特的风味。
2.在这个过程中，导致酸菜腐烂的微生物数量和繁殖速度要远远大于乳酸菌，腌酸菜一周左右，开始大量长白醭，并散发着恶臭的气味。这些白醭主要是腐败菌的尸体。腐烂的同时产生了大量更加可怕的亚硝酸盐，所以常规制作酸菜的亚硝酸盐含量过高。
最好不要食用。有时候是特地腌制出有臭味的酸菜的，一般这种酸菜也是可以继续食用的，但是需要少量食用;如果酸菜发臭是因为腐烂造成的，并且出现长毛的情况，那么这种酸菜就不建议再继续食用了，因为其中含有的有害物质会对我们的健康造成不好的影响
酸菜已经开始腐烂变质，不适宜再作用了。
经过充分发酵的酸菜才是安全的，个人在腌制酸菜过程中应该注意原料的选择，要选择菜质好、污染物残留少的白菜，选用的容器也要干净、卫生，并将白菜压实、密封，水一定要没过白菜，保证充分发酵。
酸菜的保质期长短主要取决于前期的发酵工艺，如果经过充分发酵，即便气温升高，酸菜也不会发生变质，否则容易发生褐变、氧化变质。
康师傅凌晨致歉！“黑心”老坛酸菜被曝光，统一、肯德基、今麦郎、白象也回应了……你还敢吃吗？
前天在单位封闭上班，给每个人发了一箱方便面，有两种口味，一种是香辣牛肉面，一种就是老坛酸菜面，我当时要的是牛肉面，晚上看央视3.15晚会上曝光了土坑酸菜，真的庆幸自己没吃酸菜面，以后也不会买它，味道太怪了！
对于康师傅凌晨之前黑心老坛酸菜被曝光，统一肯德基金麦郎白象有回音，但是我对这些有个人的看法。一般肯德基金麦郎这些价格贵的我们从来没吃过，因为我们都是普通人，平常也也去买这些吃白象买过一回，但是超市很少，白象方便面很难买到。平常生活中超市里统一老坛酸菜面很多卖的。大家也喜欢买这种吃，我也买了不少吃，也不知道具体这些脏这么超标我们吃了不少，经过这次315暴光后，我恨的这个黑心老板及这些员工恨得牙痒痒。为什么恨这些员工呢？因为他们也知道这种事情是违法事情，还偏偏这么做，还偏偏赚这些黑心钱这些你们也有儿女的。不过你的家人，你的儿女是不吃这些，因为你们心里知道这种脏东西吃不得也是跟着黑良心。
因为这些工人和服务的人员第一就知道这接触这个东西是违法的，制作方面各方面都是违法的，为什么你们做了这么多年没有一个人去举报呢？你们都是存在着个人私利，利益问题，赚着黑心钱。如果你们做了这么多年，其中有一个人去举报一下，也不至于统一老坛酸菜在市场上出现这么多年，有那么多人吃。作为一个老板，你的能力及企业做大都没什么问题，但是你黑心去做这些事情就是有问题，人们很愤怒这种事情特别是食品安全问题那是 天大的事情啊！
康师傅良心坏了，这是被曝光了出来道歉，没被曝光的呢？食品安全大于天，明面上的都敢这么做，天知道暗地里还有多少见不得人的勾当。通过此事应该看到，监管是不利的，应该加大管控力度，并且对康老师进行彻查，并且一查到底，，应该追究当事人的法律责任。毕竟民以食为天，把食品安全当儿戏的人，就应该负法律责任。这几年吃方便面，一直都是吃白象，因为听说白象是没有（外）资控股的，太多也不说，只支持国货。再一个买谁的都是买，干嘛要把自己的钱装进外国人口袋？
尽管没有发现牛肉的踪影，但还是继续购买继续吃，反而里边要是有一两牛肉，反而更不敢吃了。
到此，以上就是小编对于老坛酸菜怎么了的问题就介绍到这了，希望介绍关于老坛酸菜怎么了的3点解答对大家有用。
