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荔枝干怎么晒比较好
1、开始日晒：把各荔枝小穗摊开于竹匾上，开始进行日晒。
2、首先将新鲜的荔枝摘回家备用。接着将摘回来的荔枝拿到太阳底下暴晒（下面铺一块布，容易收一点）。荔枝的肉比较厚，所以要晒的时间比较久，如果天气好的话，大概要晒上5-8天左右。晒了5-7天左右的荔枝，它的壳会缩进去的。可以以此来判断荔枝干是否可以收起来。
3、日晒法 将采后带枝的果实铺置于竹筛（窝）中曝晒。每窝装载约15kg。晒1～2d果色转至暗红后即进行“翻窝”，即用另一空筛覆盖在上面，两人合力将筛倒置翻转，并注意剔除烂果。每隔1d在中午翻晒一次。晒20d后，约有八成干时剪果拼筛并进行“焗窝”。
4、干燥：干燥方法有日晒法和火焙法两种。日晒法就是把带穗剪下的鲜荔枝均匀的排列在竹匾内，放在烈日下曝晒，晒至七八成干度，再把竹匾里的荔枝堆拢，用麻袋盖住，让它回潮，使果肉内外干潮均匀。
5、把荔枝从枝干上剪下来，略带点儿果蒂即可。尽可能保留荔枝的完整性，这样晒出来的荔枝干才好吃，不会因为有口子而细菌入侵。锅内放入清水，荔枝冷水下锅，保持中火，把荔枝焯水。把荔枝烫至开始变色后，即可把荔枝马上捞出。
6、用剪刀把荔枝剪下来，保留一节果蒂，这样外壳就很完整，不容易滋生细菌。将荔枝放进锅里，倒入适量的清水没过荔枝，开小火加热。当荔枝的颜色变深后立刻捞出，沥干水分。荔枝沥干水分后，平铺在透气的板子或簸箕上，用晴好的阳光暴晒3~5天，外壳变得干瘪，果肉变成深褐色时就可以了。
荔枝干——干果知识
1、加工荔枝干的品种，多采用怀枝、糯米糍，尤以糯米糍为佳，制成品肉厚核小，蜜甜醇香，近年来因糯米糍价高较少加工。制成干果的比率依品种、气候条件和加工技术不同稍有差异。
2、加工荔枝干的品种，多采用怀枝、糯米糍，尤以糯米糍为佳，制成品肉厚核小，蜜甜醇香，近年来因糯米糍价高较少加工。制成干果的比率依品种、气候条件和加工技术不同稍有差异。制成品100kg，原料糯米糍需400500kg，怀枝则只需350380kg。
3、原材料选择 烘焙用荔枝果实要求果大而圆，肉厚，仁中或小，干物质含量高，香味浓，涩味弱，壳不能太薄，以免干燥时开裂或壳凹陷。适合晒干的荔枝品种有：晒干后壳与果不分离的，如糯米、黑叶、兰竹等。不同品种的荔枝干产量差异较大。以100kg荔枝干为例，需要400kg左右的鲜黑叶品种。
4、应用该法贮存荔枝干，贮期可达1年以上。真空或充氮处理贮存 采用真空绝氧或充氮降氧的方法，达到贮果目的，即：先将荔枝干用隔气专用塑料薄膜包装后，抽真空至薄膜紧贴干果，或在此间进行充氮处理，然后置于常温或低温下保存。该项技术较为前沿，效果较好，但比较复杂，目前生产上应用还不广。
荔枝干了后是什么样子是不是和桂圆很像
1、形状不同：桂圆干的外壳只是略微有些粗糙并无明显突起，而荔枝干的外壳相比桂圆干更加粗糙，可以看见很明显鳞斑状的突起且沟壑分明。果壳颜色不同：桂圆干果壳颜色是灰褐色或黄褐色的，而荔枝干果壳颜色偏深红色。
2、桂圆是晒干的龙眼 不是荔枝 以下转 荔枝上大下圆，色泽偏紫红，营养价值极高，可大量食用会使血糖降低，阴虚血旺者特别是儿童要吃得适量。龙眼为球形，外皮呈黄褐色，功效补益心脾，养血安神。用于气血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虚萎黄。
3、荔枝晒干了就是桂圆吗 不是。桂圆是由新鲜的龙眼脱去水分、晒干后制作而成的，其果实可以生食也可以加工成果干制品，而荔枝晒干后制作而成的被称为荔枝干，两者是不一样的食材，在外观、口感以及功效上都有所差别，建议可以根据个人的口味爱好来选择食用。
4、荔枝晒干了不是桂圆。桂圆是由新鲜的龙眼脱去水分、晒干后制作而成的，其果实可以生食也可以加工成果干制品，而荔枝晒干后制作而成的被称为荔枝干，两者是不一样的食材，在外观、口感以及功效上都有所差别，建议可以根据个人的口味爱好来选择食用。
5、不是，桂圆是龙眼晒干的，干荔枝可以增强机体的免疫能力，对脑细胞有一定补养作用，对大脑皮质有镇静作用。
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