大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陈皮酱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍陈皮酱的解答，让我们一起看看吧。
干陈皮酱的做法？
1、用刀把桔皮的白膜刮掉，只剩桔红；
2、将桔红泡在清水里1-2小时，去苦味，中间不必换水；
3、用水煮，每次都要换水，为了去苦味；
4、将去味后的桔皮从水中取出，切丝；
5、回锅接着煮，加砂糖，一碗水加一碗糖至开，此处为收水；
6、当水平线刚没过锅里的桔皮，调至小火边煮边搅，直至还有汁在里面，桔皮色变深，呈粘稠状；
7、趁热倒至干净容器里，晾凉。
1、浸泡：将大豆先用清水洗净，除去浮土杂质，捞出置罐内加清水浸泡3～4小时。
2、蒸熟：常压蒸3～4小时，用手捏成饼状无硬心。
3、制曲：蒸熟黄豆与面粉混拌均匀，置苇席上平摊约3厘米厚，室温以保持28～30℃为宜，1天后成块状，进行第1次翻曲，之后约6小时翻第2次曲，约经3天保温培养，待全部黄豆曲料呈微浅黄色即为成曲。
4、出曲后在烈日下晒至成千豆黄，制醅发酵：将西瓜汁与食盐、生姜丁、陈皮丝、小茴香混匀，然后拌入干豆黄，入缸置日光下保温浸润分化，待食盐全部溶化，豉醅稀稠度适宜时，并缸密封保温发酵40～50天即酿制成西瓜豆豉成品。
到此，以上就是小编对于陈皮酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于陈皮酱的1点解答对大家有用。
