[饭店里吃出鸡皮排骨]川渝菜调料过多吃来不健康是这样吗？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭店里吃出鸡皮排骨的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饭店里吃出鸡皮排骨的解答，让我们一起看看吧。

川渝菜调料过多吃来不健康是这样吗？

在制作配料上，最能代表川味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，

传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、

永川豆豉、甘孜的牛油、

汉源花椒为原料。先将牛油放

入旺火的锅中熬化，

在把豆瓣剁碎倒入，

待熬成酱红油后，

加速炒香花椒，

然后掺牛肉原汤，

加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。近年来，又出现了啤酒

风味、

酸菜风味以及海鲜风味等味型，

不同的火锅品种，

有不同的火锅汤汁和不同的调味料，

数量可达

30

多种。此外，附属重庆火锅的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁和

味精、蒜泥、蛋清等调制而成，将烫好的菜品蘸着吃，既调和滋味，又降火生津

我认为川菜鲜脆可口，消化快，由于麻辣调料重，其它味都挑剔不出，麻辣能消毒，杀菌，对食道消化系统非常好，杀灭寄生虫，胆囊虫等，在食饮方面，除了过期食品，假冒食品，发霉食品，过量添加剂外，还有调料，原料搭配不当外，再就属于味口，身体，四季，气候变化，生冷热熟的适应。总之，饿了什么食品好吃，什心风味喜欢，什么品类贪婪，饱了，最佳肴都是次品，七十二行，厨师难当，因为每个人有不同的饮食口味和习惯。

川菜誉满天下，不仅仅是好吃，而且营养也是不错的哟。

调料促成了味道，没有调料，何谈味道。而调料本身是富含营养素的。比如辣椒，就富含维

C等，它温中散寒，刺激并增进食欲。又如花

椒，也是温中散寒，止痛杀虫止痒。麻辣是川菜的主打味道和特点。还有其他不少调料，本身都是有功用的。

川菜于南方潮湿之地区，非常适合。对于气候干燥的地区，或阴虚火旺的人群可能负作用大些。这要根据自身体质及所处地区，适量把

握。或是在烹制川菜时减少辛辣调味料，做些不甚麻辣的菜品。比如老妈蹄花，鸡豆花，怪味面，龙抄手，酸汤肥牛，粉蒸肉，锅巴肉

片，糖醋排骨，豆花火锅，跷脚牛肉……太多了。很简单，不喜麻辣就不放麻辣调料，不就清淡多了。但其他必备调料还是要放的，才能

体现川菜特色。当然，如果你爱麻辣并身体适应，不妨还是放放它来佐味，因为麻辣是川菜最大的特点啰。

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深圳有什么好吃的烧鸡店吗？

大家好，我是爱美食的深圳老林

作为在深圳负责餐饮合作的工作者，基本每天的对象就是各类美食，所以我就根据个人经验说一下深圳有哪些好吃的烧鸡店，有不同意见的我们求同存异，欢迎沟通。

1.仙庙烧鸡

仙庙烧鸡算是大排档中的做烧鸡比较出名的，在深圳和广州都有较多分店，也是一家多年老店了。

仙庙烧鸡是一家相对物美价廉的店，特色菜是排骨和烧鸡，一般来说，一只烧鸡足够一对情侣吃，他家也是我目前在深圳吃过最多次的烧鸡店。只不过他家的门店基本没有坐落在商圈里面，如果只考虑味道的话，他家是首选。

2.大家乐

大家乐是一家港式餐厅，但又不是纯港式的一类。身为潮汕人，说句心里话，他家的菜品是特别符合我的口味的，我也相信符合大多数潮汕人的口味，实在是太香了。

虽然他们家烧鸡不是主打菜，但是味道也是倍儿棒的，环境也相对适宜，门店基本坐落在商圈里面。

3.道皇烧鸡

关于道皇烧鸡，他家的烧鸡也是备受好评的，价格也大同小异，一般情况下一杯果茶和一只烧鸡价格在140左右，也算童叟无欺吧。

希望我的回答对你有帮助，原创不易，如我的回答对你有帮助，帮忙点赞，感谢。

大家好，我是天府嚼食。很高兴能回答题主的问题。

烧鸡自古以来就是人们桌上的美味佳肴，到现在也有很多人遵循这“烧”的方法来做出最好吃的烧鸡，而如今要想在深圳吃到烧鸡并不难，今天就为大家介绍几家在深圳口碑不错的烧鸡店，在味道上广受好评，那么究竟是哪几家店呢?下面就来看看“盘点深圳最好吃的几家烧鸡店 大家都说来深圳一定要尝尝的味道”

1、Royal King 道皇烧鸡

他家看似简单的烧鸡，其实都得经过近10道严谨的制作工序，必须要用荔枝木在高温下烤制25分钟左右才能出炉，上桌的鸡都是有2斤多重的走地鸡，师傅不会帮你切，所以上桌直接手撕，而2个人share一份鸡份量也正好，因为鸡都是提前腌制了一天，肉感吃起来很厚实，而且格外的嫩滑多汁，鸡肉也还带着淡淡果木碳烤味，刚扯开冒着热气的鸡肉，鸡肉里的汤汁就滑到鸡皮上，一口吃下，香嫩多汁，别提多香了。

2、毛坯食堂·烧烤

虽然名字起的事烧烤，但他家的招牌则是烧鸡，听说到他家吃的很多都是开跑车过去的，他家的鸡只选用广西山上跑了180天的走地鸡，鸡肉软嫩不柴。新鲜宰杀后第一时间送到店，抹上秘制香料来个全身“马杀鸡”，再挂入炉中风干10小时，这样皮才会更脆!风干后的鸡，整只放入280度的果木炉火炭中烧30分钟，期间还要不断翻身，好吃的东西可是需要耐心等待呢，经过30分钟的“炼狱”，成熟的正义烧鸡表皮自带“高光”，这油亮的色泽甚是诱人，唾液腺也把持不住让人多咽了几下口水，热气腾腾的烧鸡都是整只上，每只都有3斤重，足够2~3人食呢，想要吃到最佳口感，那就一定要“暴力手撕”，不许矜持!像我，就先瞄准了鲜嫩饱满的鸡腿，一撕爆汁，整腿拿着吃，满足!绝不能错过的黄金鸡皮，被高温逼出多余的油分，烧到“卜卜脆”。带着淡淡的果木香和焦香，一定要趁热吃!烧得恰到好处的鸡肉，即使经过高温炙烤但肉汁还是紧锁着，轻轻一咬，鲜甜的汁水就在口中爆开！

3、六小虎花园餐厅

一家没人带就找不到的特色花园餐厅，在这里进食就感觉像在绿林环绕的天然氧吧中进食一样，除了环境独特外，他家还有一道200年历史的招牌烧鸡，也让不少食客驱车前来，据说他家的烧鸡可追溯至乾隆末年，由一位出自书香门第、中医世家的高氏所创，流传至今，由六小虎发扬光大，这道烧鸡，只用养足了150天的2.4-2.8斤的放养果园鸡，在古法制作的基础上，加入30+种药材研磨而成的粉，将粉用力摁进鸡肉里，使药粉跟肉更加完美得融合，烤鸡烤鸡的窑炉也是特制的，必须用高粘度的黄泥和红糖海盐打造而成，木炭只用无烟的硬木炭，烤制15分钟，出炉的烤鸡，带着一股令人无法抗拒的香味!大脑中的饥饿开关被疯狂打开!烤鸡皮脆又多汁，在硬木炭稳定的高温加热下，鸡皮的油脂被逼出，筷子轻轻一按还会发出脆响，没有加一滴酱汁，烤好的烤鸡自然渗出的汁水，是满满的精华所在，烤鸡吃起来咸香入味，皮脆肉嫩，还带着一股硬木炭特有的木香味。在药材的加持下，即使吃多了也不会上火哦~

4、金果園·驰名烧春鸡

问起身边的宝安朋友，宝安有什么好吃烧鸡。十之有九会为金果园疯狂打call~没吃过他家的鸡都不好意思说自己是老宝安人!招牌烧春鸡是他家的镇店之菜!来这儿吃饭，桌上没点只鸡都算白来!88元就能在这儿到一整只烧春鸡，因为非常抢手，他家的烧春鸡都是不间断烤制了，中午11点半后过来，10分钟左右就能看到一只油光锃亮的烧鸡啦!他家的烧鸡是会有人帮助切的，服务员手起刀落把一只鸡大卸八块，全程10秒都用不着!吃鸡一定要趁热趁热趁热不怕烫!刚分好的那一刻汁水四溢，皮酥肉嫩，趁着鸡脖、鸡翅、鸡腿、鸡胸肉，每个部位都被整整齐齐的摆在托盘上，想吃哪个部位直接上手就好啦!他家的烧鸡皮脆肉嫩，汁水丰富，连鸡胸肉也不柴，吃的简直停不下来。

这就是天府嚼食为题主推荐的几家好吃的烧鸡店，一定要去试试噢。大家还有好的推荐没有？欢迎留言交流，我是天府嚼食，只为寻找人间美味。

炸的糯米鸡如何做？

材料

主料：糯米1kg，鸡500g（我用去骨去皮的鸡胸肉），泡发香菇4朵（一切为四），水煮蛋2粒（一切为四），蒜头3瓣（剁碎），小红葱8粒（切薄片），腊肠3对（切斜片）

腌料：蚝油1汤匙，麻油1/2汤匙，生抽1/2汤匙，黄酒1茶匙，姜汁2/3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，粟粉1汤匙

酱料：水50ml，蚝油2汤匙，老抽3汤匙，黑酱油1汤匙，料酒1汤匙，糖1/2汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙

做法

1、鸡和香菇加腌料捉匀，收入冰箱腌2小时或以上。

2、锅里放适量油慢火爆酥葱和蒜，倒入酱汁大火煮沸，备用。

3、糯米泡水1小时，放入电饭锅煮熟。（水量比煮白米饭的少，米没完全熟透没关系）

4、趁热倒入（2）切拌均匀，待米饭稍微凉，吸收了饱满酱汁后即可开始装入碗中。

5、首先在碗内放入鸡肉、香菇、鸡蛋和腊肠，然后铺上糯米，把糯米压得紧实。

6、放入蒸笼里大火蒸25分钟，享用时使用小刀沿着碗边划一圈，就可轻易的倒扣出来。

真是问对人了～爱极了糯米鸡的壹周君，虽然现在吃到已经不那么容易，但是还是值得回顾一把～

说起这糯米鸡，并没有鸡，只因炸好后的糯米鸡外表金黄而凸凹不平，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩，因形如鸡皮，故而简称。它可同广东点心的糯米鸡有着本质的不同。直白翻译大概就是“油炸糯米饭团”。算是武汉伢从小吃到大的武汉特色小吃，也一度是武汉早餐的扛把子。

糯米鸡，当然也不是单纯糯米而已，内容很丰富哦。外酥里糯，加上其中丰富的馅料，实在不枉费武汉伢对之的青睐。

糯米鸡的制作方法也很简单，先将糯米饭煮好， 再拌入炒熟的馅料，一般含有肉丁，干子粒、香菇和青豆等，拌好后团成饭团，再在外面挂成面糊，放入油锅油炸至金黄色即可。

做好的糯米鸡色泽金黄，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩，是武汉人最喜欢吃的特色早点之一。

将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中，再加入适量盐和胡椒；在面粉中加入适量水调成稀糊；将刚才准备好的糯米饭捏成团；

将糯米饭团放入面粉糊中裹一下；将外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中炸， 炸至金黄色后捞出即可。

壹周君很喜欢在糯米饭加入适量的盐和胡椒调味，这样的饭团味道更美味；在糯米鸡中拌入的馅料要提前炒熟， 咱们地道的湖北风味一般是用肉末香菇丁，加些青豆、豆干子什么的， 自己按喜爱的口味随意。

糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。

做法

主要材料

新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。

调料

味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。

制作方法

1、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。

2、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。

3、将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。

4、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。

5、最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。

我们中华美食文化源远流长，种类也是多种多样，我们所知道的糯米鸡就分为广东的荷香糯米鸡与武汉的小吃油炸糯米鸡。荷香糯米鸡吃起来清香美味，油炸糯米鸡则是肉香四溢，让人欲罢不能，各有各的特色。这次，我们主要为大家简单说一说怎么制作油炸糯米鸡。 油炸糯米鸡 食材：糯米，肉末，蒜末，虾皮，生抽 做法：1、糯米蒸得稍微硬一点，这样炸出来口感好。肉末用淀粉、生抽、油搅拌后腌制10分钟。 2、蒜苗洗净切碎，烧热锅，放少许油，蒜苗炒出香味；放入肉末，炒至8成熟，再加入一把虾皮 3、放入糯米饭，将所有材料拌匀。然后加盐、五香粉调味；用粘水的手把搅拌了很多材料的糯米饭团成饭团子。 4、开炸粉浆；浆+少许盐+水，开好后，加点油；起油锅，将饭团子裹上一层薄浆后，放入油锅。 5、中火炸着吧，这样油炸出来的糯米鸡有一点焦，但是味道很棒。

到此，以上就是小编对于饭店里吃出鸡皮排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于饭店里吃出鸡皮排骨的3点解答对大家有用。