（西施舌的功效与作用）西施舌

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贵妃鸡它是以肥嫩的母鸡作为主料，然后用葡萄酒作为辅料进行烹制而成的，因为既有鸡的鲜美，也有酒的香浓，油而不腻，为最有名的以四大美人命名的菜。貂蝉豆腐又名“泥鳅钻豆腐”。将泥鳅与豆腐放入窝中加热，泥鳅会钻入冷豆腐中，再加上生姜和辣椒，味道鲜美带微辣，色香味俱全。

贵妃鸡：这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。3 貂蝉豆腐貂蝉豆腐：又名“泥鳅钻豆腐”。

中国四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。分别以中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君的名字命名。“西施舌”是糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。

还有四大名菜，而且更让人惊奇的是这四大名菜是以四大美女的名字命名的，那么四大名菜是指哪四大？四大是指贵妃鸡，昭君鸭，西施舌跟貂蝉豆腐。之所以用四大美女的名字就是因为这些菜是从中得到的启发，而且人人都爱美女。

贵妃鸡而这是上海名厨独创的一道川菜肴。因为它是用肥嫩的母鸡作为主料，然后用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有贵妃鸡之意。不过在西安还有一种贵妃鸡。但是它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。

沙甲：又叫沙蛤，西施舌，属于咸水甲，天然自生。故而其营养非淡水甲所能比。贝壳大，略呈三角形，较薄。壳顶位于贝壳中部稍靠前方。腹缘圆，壳表具有黄褐色发亮的外皮。顶部淡紫色。生长纹细密而明显。贝壳内面淡紫色，壳顶部颜色较深。铰合部宽大。前闭壳肌痕近方形，后闭壳肌痕卵圆形。

外观形态：美人贝的外观呈扇形，颜色通常为淡黄、棕色或灰色，其壳表面有明显的放射纹，显得更为细腻。而花蛤的外观则像一个小的扇贝，半透明状，其身体部位更像叶片。大小：美人贝的成年个体壳长通常可以达到10厘米以上，比花蛤要大。而花蛤的壳长约3厘米，呈现卵圆形，边缘为紫色。

不一样。两者唯一的区别：花甲是蛤蜊的一种。蛤蜊，又叫蛤蛎，也称为蛤、文蛤、西施舌、蚌、花甲，是双壳纲软体动物的统称，其中某些种类可以食用。即蛤蜊是多种可食贝类的统称。比如白蛤也是蛤蜊的一种，但花纹就和花甲不同。

油蛤和花蛤有什么区别？品种油蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。

著名的有扇贝、蚶、杂色蛤、文蛤、西施舌、砗磲等。扇贝外形似扇，有着美丽的橘红、杏黄或棕褐色，间有漂亮的花纹，壳面还有同心圆状的生长线。我国海域有30多种扇贝，占世界300多种扇贝的10％，如栉孔扇贝等，是著名的海味佳品。

1、* 名菜：“汤爆双脆”、“红烧海螺”、“烤大虾”、“九转大肠”、“ 糖醋黄河鲤鱼”、“清汤燕窝”、“烧蛎蝗”等。

2、中国四大名菜是指：西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。

3、中国四大名菜分别为西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。分别以中国古代四大美女西施、杨贵妃、貂蝉、王昭君的名字命名。“西施舌”是糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。

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