（老北京羊蝎子火锅电话）老北京羊蝎子火锅

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羊蝎子是羊的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。

羊蝎子是指带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。老做法是清汤羊蝎子，而流行的是浓汤羊蝎子。把整根的绵羊脊柱照着8到10厘米一段锯好后，用清水泡上10到12个小时，接着再煨上两小时料即可。

羊蝎子火锅理所当然羊蝎子是主角。所谓羊蝎子其实指的是羊的脊梁，因为它的形状酷似蝎子，所以就有了羊蝎子这么一说。羊蝎子的火锅汤料和普通的火锅一样，也是有红油汤和清汤这基本的两种汤型。

羊蝎子火锅是以羊蝎子为主材料制作而成的火锅，还可以加入其它配菜肉片、粉条、冻豆腐、白菜、白萝卜、海带、冬瓜、蘑菇等，另外所需的配料有油、葱、姜、良姜、小茴香、香叶、料酒、白糖、酱油等。

Hi辣火锅是北京于嘉伟业投资管理有限公司旗下的一个潮牌火锅品牌。它与传统火锅的不同之处在于，它的火锅底料和食材通过标准化生产，通过物流，之间的配送到顾客家中。让顾客在不点外卖的情况下也能吃到美味的火锅。

东来顺是一家历史非常悠久的火锅店，由北京东安饮食公司所创立，是北京传统食物文化的传承，店铺的装修和菜品都非常有传统的特色感，火锅锅底非常的讲究。

老北京涮羊肉：位于东城区的老字号涮羊肉店，以新鲜的羊肉和独特的调料口味而闻名。小肥羊：这是一家全球连锁的火锅品牌，在北京有多家分店。其特色是清汤和麻辣两种底料的搭配，提供多种肉类和海鲜选择。便宜坊火锅店：这是一家价格实惠，口味独特的城市老字号火锅店。

**海底捞火锅**：海底捞是全国连锁的知名火锅品牌，以其优质的服务著称。在北京有多家分店，其中部分店铺是24小时营业的，提供各种肉类、海鲜、蔬菜等食材，以及多种底料选择。 **呷哺呷哺火锅**：呷哺呷哺是一家快速火锅连锁品牌，以小锅分餐制和快速的服务流程受到欢迎。

1、花田煮臻牛火锅店。地址：榆林市神木市黄庄路下段黄庄小区西50米。鱼恋虾火锅。地址：榆林市神木市星海艺术学校。尚上捞时尚旋转小火锅。地址：榆林市神木市东兴街196号附近。

2、老城根火锅：位于榆林市区的老城区，是一家有着几十年历史的老字号火锅店。这里的火锅底料独特，选用上等牛骨熬制而成，汤色浓郁，味道鲜美。九宫格火锅：位于榆林市区的繁华地段，是一家以九宫格火锅为特色的火锅店。这里的火锅种类繁多，口味丰富，满足了不同食客的需求。

3、榆林火锅店排行榜前十名如下：老北京涮羊肉火锅店：位于榆林市中心，以传统的涮羊肉火锅为主打菜品，肉质鲜嫩，汤底醇厚，深受顾客喜爱。重庆袁老四火锅店：以正宗的重庆火锅为特色，选用优质的食材，辣味浓郁，口感鲜美，是喜欢辣食的顾客的首选。

4、老榆林火锅：这是一家有着深厚历史底蕴的火锅店，以其独特的陕西风味和优质的服务赢得了当地人的喜爱。店内的装修风格古朴典雅，给人一种宁静舒适的感觉。火锅底料醇厚，食材新鲜，尤其是他们家的羊肉，肉质鲜嫩，口感极佳。

羊蝎子买回来先用冷水浸泡五小时以上，完全把血水泡出来之后，再多洗几遍，就是现在的状态。

老北京羊蝎子火锅的正宗做法如下：食材：羊蝎子1000g、大葱3段、生姜3片、蒜8瓣、香叶2片、八角2个、桂皮1块、花椒4g、青花椒4g、干辣椒20个、香菜50g、黄豆酱20g、红腐乳1块、豆瓣酱30g、老抽10g、生抽20g、油20g、冰糖25g、盐4g、水适量。将羊蝎子洗干净后，放入清水中焯水。

把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。

将羊蝎子洗净，用水浸泡至少20分钟，中途多换几次水。准备配菜：姜切片；葱白切段；蒜切碎；洋葱切丝。准备香料：肉桂、八角、小茴香、草果、丁香、花椒、干辣椒。如果有时间我会把羊蝎子上的肥肉剔下来，用来炼油，这样吃的时候也方便。将羊蝎子冷水入锅，加几片姜，开火。

步骤：羊蝎子泡水去血水，换水清洗至清澈。锅中水沸后，加入羊蝎子，煮沸后撇去浮沫。羊蝎子捞出，用冷水冲洗，控干水分。高压锅中加水，放入羊蝎子，加水量至没过羊蝎子2/3，加葱段、姜片、蒜瓣，上气后压20分钟（或改用普通锅，加水煮两小时）。

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