潮汕牛肉丸子正宗做法？：潮汕牛肉丸

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕牛肉丸的问题，于是小编就整理了5个相关介绍潮汕牛肉丸的解答，让我们一起看看吧。

潮汕牛肉丸子正宗做法？

【第一步骤】牛后腿肉1千克，用刀剔除肉里面的筋膜，然后用刀背或铁锤敲打成肉蓉并继续挑出肉筋。

【第二步骤】调料及辅料：

红薯淀粉 300 克，小苏打 8克，姜末、姜丝、蒜末、辣椒各 10 克，香菜6克,盐、米醋各20克、白糖20.5克、味精 40 克。

【第三步骤】制作 方法：

1：牛后腿肉切成小块，放到肉案上敲打成泥状。

2：将牛肉泥放在容器里，加入盐、白糖、味精各 20 克和小苏打拌匀，加入红薯淀粉用手掌反复用力揉搓至淀粉与牛肉泥完全融合任一起，加入姜末继续揉搓至上劲，手即成牛肉泥丸料。

3：锅中倒入清水烧沸，用汤匙将牛肉泥丸料均匀地刮入锅中或用手在虎口处挤出圆肉丸然后溜边滑入沸水中，待肉丸成熟浮出汤面，倒出控去水分。

4.另取一锅，倒入牛肉汤750克，加入辣椒、蒜叶、姜丝、盐、白糖 0.5 克、味精 20 克大火烧开，倒入牛肉丸烧开，倒入米醋混匀，出锅装盘即可。

1、需要提前准备好的材料包括：牛肉 330克、冰块 45克、鸡精 2克、盐 7克、木薯粉 20克、牛肥肉 适量、酥蒜粒 适量、牛油 5克。

2、把肥肉和牛筋切出，放一旁备用。

3、把肥肉和牛筋用刀剁碎。然后破壁机里加入准备好的牛肉和冰块绞好。

4、所有东西放进面包机里。

5、开始工作，拌匀。拌匀后倒出，封上保鲜膜，放冰箱6小时。

6、盆内烧水。挤出丸子放入水中，煮熟。煮熟捞出，完成

潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲

轻饭.



家常味



10分钟左右



初级

— 食材清单 —

主料:

牛肉丸

300克



辅料:

白萝卜

半个



香芹

2根



小葱

适量



盐

2克



胡椒粉

适量



— 烹饪步骤 —

1· 准备好所需要的食材！！！

2· 白萝卜去皮切块备用。

3· 锅内加水，水开后放入白萝卜块，煮20分钟。

4· 白萝卜汤底煮好后，下牛肉丸煮10分钟

5· 然后汤内加入盐2g、芹菜粒，搅拌一下就可以出锅啦。

食材明细

牛肉馅200克、洋葱、姜、蒜、娃娃菜、鸡蛋、香菜、老抽、酱油、盐、鸡精、黑胡椒粉、香油、干淀粉、食用油各适量。

做法

1、牛肉馅倒进大一点的碗里。



2、加酱油，老抽，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，香油把肉馅搅拌均匀。



3、把洋葱，姜和蒜剁碎。



4、放到肉馅里拌匀。



5、接着加入足够的干淀粉使劲搅拌。



6、搅拌均匀之后备用。



7、炒锅内加适量的食用油，把切碎的娃娃菜倒进去翻炒，加入适量酱油，关火。



8、把菜盛出来备用。



9、锅内加水烧开，用调羹把肉馅弄成一个个的小丸子，逐一放入水中。



10、等所有的丸子全都浮到水面，把炒过的娃娃菜倒进去，加盐和鸡精，就可以出锅了。

准备的材料：牛里脊肉300克，冰水50克，葱姜水10克，蛋清一个，玉米淀粉15克，盐巴1大勺大约15克，另外白糖25克主要是提鲜用，还有白胡椒粉15克去腥用。

首先，我们要将牛里脊肉上表面的筋膜要去掉，然后都切成小块，接着直接放入米博烹饪机里面。

然后加入葱姜蒜、冰水，盖上锅盖和量杯，设置时间是25秒8挡

看下，短短25秒，牛肉就被切成这样泥状了，非常迅速吧，手工和刀是完全办不到的，所以买了这个烹饪机是我最正确的选择，接着用刮刀将四壁上的肉泥都刮干净。

然后将其他的配料，蛋清、盐巴，淀粉、糖和白胡椒都一起放入，重新盖上锅盖，然后设置5分钟4挡（要反转的）几下搅打。

看看，5分钟就能将肉泥都搅打上劲了，完全不需要另外再花太多的时间拼命用手搅拌了。

接着，锅里面烧水，等水微微开的状态，用左手抓起肉泥，在虎口地方多挤压几次，让牛肉丸包裹上更多的空气，这样处理的丸子会更加的劲道。

全部都做好后，然后开大火，将牛肉丸煮开，看见浮起来就可以捞出来了。一次做多一些可以放冰箱冷冻着，想吃随时可以拿出来，煮着吃，或者切开炒着吃都是非常方便的

正宗的潮汕牛肉丸是怎么做的？

【第一步骤】牛后腿肉1千克，用刀剔除肉里面的筋膜，然后用刀背或铁锤敲打成肉蓉并继续挑出肉筋。

【第二步骤】调料及辅料：

红薯淀粉 300 克，小苏打 8克，姜末、姜丝、蒜末、辣椒各 10 克，香菜6克,盐、米醋各20克、白糖20.5克、味精 40 克。

【第三步骤】制作 方法：

1：牛后腿肉切成小块，放到肉案上敲打成泥状。

2：将牛肉泥放在容器里，加入盐、白糖、味精各 20 克和小苏打拌匀，加入红薯淀粉用手掌反复用力揉搓至淀粉与牛肉泥完全融合任一起，加入姜末继续揉搓至上劲，手即成牛肉泥丸料。

3：锅中倒入清水烧沸，用汤匙将牛肉泥丸料均匀地刮入锅中或用手在虎口处挤出圆肉丸然后溜边滑入沸水中，待肉丸成熟浮出汤面，倒出控去水分。

4.另取一锅，倒入牛肉汤750克，加入辣椒、蒜叶、姜丝、盐、白糖 0.5 克、味精 20 克大火烧开，倒入牛肉丸烧开，倒入米醋混匀，出锅装盘即可。

材料

牛绞肉400克，肥猪绞肉50克，葱姜水25㏄，太白粉30克，蛋白15克，盐2克，糖1克，胡椒粉少许

做法

1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

2.加入少许盐破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。

3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。

4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。

5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

6.待丸子浮至水面，即可捞起。

潮州牛肉丸怎么做啊？

牛肉剁碎，加入酱油、糖、盐、胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀。 反复摔打肉糜，使其具有弹性和粘性。

加入冷水，一边搅拌一边加入，直到肉糜吸收适量的水分。

双手蘸水，取适量的肉糜，搓成大小均匀的丸子。 放入煮沸的水中煮至浮起，再焖两分钟。 捞出肉丸，放入冷水中降温，即可食用。

- 牛绞肉：500克

- 鳝鱼茸：100克（可选）

- 干贝：适量（可选）

- 虾仁：适量

- 水发木耳：适量

- 韭菜：适量

- 生姜末：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡蛋清：1个

步骤：

1. 准备材料：将牛绞肉、鳝鱼茸、干贝、虾仁、水发木耳和韭菜分别切碎备用。

2. 腌制牛绞肉馅料：将牛绞肉放入碗中，加入适量的生姜末、料酒、盐和白胡椒粉，拌匀后静置约15分钟。

3. 制作牛肉丸馅料：将已腌制好的牛绞肉馅料与其他切好的材料混合在一起，再加入一个蛋清，用力搅拌至馅料有一定的黏性。

4. 搓制牛肉丸：将调好的馅料分成适当大小的小丸子，用手掌心顺着碗边进行搓揉，使其表面光滑。

5. 煮牛肉丸：将蒸锅加热至水开后，将牛肉丸放入蒸锅中层，蒸10-15分钟至熟透即可。

6. 准备汤底：可以根据个人喜好选择鲜汤或清汤作为牛肉丸的配汤。可以准备一锅开水或者自制鲜汤。

7. 上桌享用：将蒸好的牛肉丸放入碗中，加入热汤，可以根据口味加入一些调味料如酱油、花椒粉、香菜等。

潮州手打牛肉丸好吃吗?它是如何做成的？

但凡是喜欢的丸子，不管是素丸子还是各种肉丸子，只要掌握了技巧，都可以轻松在家做，虽然有那么些些辛苦，之前介绍过手造鱼丸，今天做的是手造牛肉丸，经过摔打千次的牛肉，打出胶质，不用添加任何添加剂，照样可以使牛肉丸好吃，并且口感Q弹哦。来试试吧！

手打牛肉丸

BY草西猪猪

• 

  牛肉300克

• 地瓜粉30克

• 食盐1/4茶匙
• 胡椒粉1/2茶匙
• 白糖1/2茶匙
• 水100克

1.牛肉洗净，切小块

2.将牛肉块放入料理机中反复研磨成牛肉泥备用

3.将磨好的牛肉泥装入碗内，加入盐、胡椒粉、地瓜粉、白糖少许搅拌均匀

4.一边用力摔打肉泥一边加入少许清水，大约摔打前次，直至呈现出胶质状

5.取一小奶锅，置入适量清水，点火

6.将适量牛肉泥置入手中，由虎口将牛肉泥挤成圆形，反复3-4次，将虎口挤出的牛肉丸用勺子刮入奶锅中

7.待锅中水沸，牛肉丸浮起，即可捞出牛肉丸，放置在冷水中冲洗至冷却，这样Q弹的手造牛肉丸就做好了

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广东潮汕牛肉丸为什么那么难吃？

广东潮汕牛肉丸的口感独特，深受许多人的喜爱。它之所以有如此特殊的口感，是因为其制作工艺精细考究。潮汕牛肉丸的制作从牛的屠宰到最终做成丸子，整个过程不超过六个小时，以保持牛肉的新鲜度。在制作过程中，潮汕人会对牛肉进行狠狠地打，这样的操作使得牛肉丸具有Q弹爽脆的口感和浓郁的牛肉味。

然而，美食是主观的，每个人的口味都是不同的。对于一些人来说，他们可能更喜欢其他类型的牛肉丸或者对潮汕牛肉丸的口感并不适应。此外，牛肉的品质、制作工艺以及调料的使用等都可能影响最终的口感。因此，如果你觉得潮汕牛肉丸不好吃，这完全正常，因为每个人的口味都是独特的。

到此，以上就是小编对于潮汕牛肉丸的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕牛肉丸的5点解答对大家有用。