大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭店里吃出鸡皮排骨的问题，于是小编就整理了5个相关介绍饭店里吃出鸡皮排骨的解答，让我们一起看看吧。
卤麻辣鸡翅怎样做鸡皮劲道不烂？
麻辣鸡翅
标签： 麻辣 卤 一天 普通
主料
鸡翅(1斤)
调料
酱油(适量)麻椒(50克)辣椒(50克)香叶(适量)食盐(适量)
厨具
无
1 鸡翅洗干净沥干水分
2 放入食盐、酱油
3 加入麻椒、辣椒拌匀，腌制5-6个小时
4 腌制后鸡翅均匀入味
5 锅中加水、放入香叶、鸡翅煮至鸡翅酥烂，装盘
麻辣鸡翅
用料
主料鸡翅适量
调料豆豉辣酱适量植物油适量白糖少许
麻辣鸡翅的做法
1.鸡翅和鸡根买回来，先洗干净，然后用冷水泡半个小时，去掉血水，中间换一次水
2.鸡翅中间划一刀，鸡根根部也划一刀。然后用2汤匙豆豉酱和料酒腌制30分钟
3.锅中放点底油，油热倒入腌制好的鸡翅和鸡根。大火不停的翻炒5分种这样，一定要不停的翻炒，这步很重要
4.加水莫过鸡翅，加点糖，不要加盐了，因为豆豉已经够咸了，水开后转小火煮个25分钟后，大火收汁就可以起锅了
5.用筷子能穿过鸡根就说明好了。
用料 ：鸡中翅10个 、料酒1勺 、生抽2勺 、白酒2勺 、水1碗 。
配料：油、盐、葱、蒜、花椒、麻椒、孜然、辣椒、冰糖。
麻辣香甜卤鸡翅的做法
1.鸡翅洗净备用；
2.放少量糖，盐，料酒，十三香用手抓匀，卤制；
3.放入少量的油，放入冰糖融化；
4.放入蒜、花椒、麻椒，鸡翅块翻炒；
5.出油后加干辣椒丝继续翻炒；
6.放入一小勺醋，一小勺老抽，一大勺料酒、白酒炒均匀；
7.放入水，大火烧开，中火焖制；
8.水快收干时，放入葱末，辣椒丝翻炒，出锅。
配料：
廖排骨浓缩卤料1包，鸡翅，干辣椒，花椒，姜葱蒜
准备：
1.将鸡翅洗净清，然后过沸水后捞出待用。
2.姜拍烂，葱打结，蒜切片。
3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁，生鸡翅泡半小时
做法：
1.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。
2.倒入卤水煮沸，加入姜葱蒜放入鸡翅卤至熟透即可。
3.关火，让鸡脚在卤水中浸泡1小时，充分入味。
你吃过最恐怖的黑暗料理是什么？
吃过最难吃的应该就属毛鸡蛋了，老公是河南的，记得13年我们订婚那会，回他老家河南鹿邑，中午和大伯还有亲戚一起做在吃饭，餐桌上有一盘鸡蛋，心想应该是煮好的白水蛋，结果打开里面有一只鸡雏，把我吓一跳，老公拿去一个却吃的相当有味，老公告诉我以前他在家吃的最多的就是这个，那是他儿时的回忆，老公吃的下去，但我是真的吃不下去了，看着带着羽毛，还有血丝，真的是我人生中最黑暗的一种食物，大家有和我一样的吗
为了回答你的问题，本人专门查阅了“料理”一词的解释，才发现“料理”一词是日本和韩国引申而来的，是“菜肴”的意思，秉持大家相互学习的精神，鄙人也算接受了“料理”一词。
我在山东省的聊城市去吃“溜肥肠”是我遇见的最黑暗的菜肴。
我是四川人，在猪的身上，四川人比较爱好的是猪肥肠，我举个栗子大家就会明白有多爱了，川内市场上生猪腿肉13元一斤，生肥肠是18元一斤，猪内脏在旧中国是一些干力气活的人捡来吃的，是上不了桌面的，现在吃得是比肉还贵。四川人吃肥肠是用盐和肥肠揉搓几次漂洗几次，然后加姜焯水至少两次以上才烹制肥肠，这样肥肠味才清爽。
但是我在山东聊城吃的那个“溜肥肠”，是原汁原味的，如果是没有腥臊味的食材，原汁原味烹制没毛病。但是肥肠这东西不但腥臊味重，而且粪便味重，当地厨师怎么会想到原汁原味去烹制肥肠的？而且还是川式烹调法，这让爱吃肥肠的四川人情何以堪？
那个“溜肥肠”是我点的，几个朋友赶紧把肥肠往我碗里夹，不一会儿，碗里那腥味屎味尿骚味丝丝入鼻，吃得是让人发呕。
1、毛鸡蛋
毛鸡蛋太吓人了，爱吃的人说很好吃，但却是我不敢尝试的一种食物。
2、生鱼片
我吃过三文鱼，到嘴里又吐出来了，真的难以下咽。我还是适合吃全熟的。
3、蛇
我怕蛇。也不敢吃蛇。
4、狗肉
狗是比较聪明的动物，很多人猎杀别人饲养的狗，我觉得很可恨，主人很伤心，狗狗也可怜。
所谓料理各地有各地的风俗！比如我们宁波人喜欢吃很多生的海鲜，如毛蚶，蚶子生吃血淋淋的！但习惯于吃的也不足为奇，而且既鲜又脆，但不会吃的人连筷子也不敢碰！
我们宁波人喜欢吃臭东瓜，臭芋艿蓊！吃的时候白白胖胖的蛆虫都会爬出来，你敢吃吗？
改革开放那个年代，香港船王包玉刚来甬投资，因他籍贯是宁波人，他还亲点臭东瓜来回味家乡的味道！
比如有的地方吃生猪血，我在电视里看都觉得恶心！现在有的地方人采用牛、羊的胃汁，做牛杂、羊杂汤增加其独特的风味。很多人喜欢吃臭豆腐，喜欢吃的人闻到的是香，不会吃的人觉得难以接收。
我们中国是世界上最大的美食大国，曾在电视里直播西藏人吃臭猪肉，据说其臭味十里地都闻得到。而他们却奉为美食，所以我们中国地大物博，各地都有各地的菜系和奇特的风味！！！
据说过去耕牛肉这么老塞牙，而菜馆里的牛肉为什么这么嫩！其秘方就是糞缸壁结晶的“人中白”（人中白是中药材）。只要用刀少量的刨一点“人中白”入牛肉汤里，其烧出来的牛肉就又嫩又脆，而且更鲜香！！！
应该是可乐鸡翅吧。弟媳妇喜欢吃，但是嫌老妈做的不好吃，喜欢吃我做的（本人从下厨房学的），然后老妈就隔段时间让我给她做一次，我也尝过，感觉甜的，还有点腥，实在接受不了那个味！太难吃了，就尝那一个以后再也没吃过，看她每次吃的都津津有味的，还拿膜沾那个汤汁，感觉油乎乎的，真的感觉难以下咽，期间给老公也炒过一次，他吃了一个嫌太甜也不吃了，说还是辣的好吃，都倒了。问过弟媳好吃吗？她说好吃，甜甜的😂😂
你特别受不了哪道菜，想让它消失掉？
特别受不了的一道菜是：苦瓜
原因：无论是凉拌的苦瓜还是苦瓜煎蛋，都非常的苦，苦瓜汁就更别提了。
优点：1、凉拌苦瓜对身体好，其营养流失的少，苦瓜中的维生素能最大化的保存下来，苦瓜是清火的，但用油炒苦瓜后，不仅维生素炒没了，把油炒入苦瓜后就不清火了。
2、让血液循环更快，提高人体的免疫力。
感想：即使苦瓜对身体很好，但还是吃不下去。
记得看过一个纪录片，好象是川藏那一带有些村庄的人爱吃一种生猪肉，就是一整头猪挂在房梁上被风干后，然后用刀割成片生吃。对于这样的画风，说心里话，我实在不敢接受。
还有湘西某些村落存在的生吃鱼块，也让人不可思议，他们从腌制的坛子里取出生鱼块直接咀嚼，而且吃得津津有味，对这样的菜品，我会极度排斥的。
口水鸡是江湖菜吗？有谁能说说川菜中的江湖菜知识，有了解的吗？
口水鸡属于传统川菜的凉菜，名字看似不雅，实则麻辣鲜香，嫩滑无比，吃完，因嘴被麻的要流出口水，故名口水鸡。而江湖菜是现在重庆菜的统称，因重庆脱离四川，变为直辖市，为了强化自我意识，重庆的饮食界就打造自已的饮食品牌，与四川进行切割，现在大众流行的万州烤鱼，毛血旺，辣子鸡就是江湖菜的代表。
但说句实话，严格地讲，江湖菜仍属于川菜，因为作为曾经的川东的代表，重庆菜永远脱离不了四川这个伟大母親的滋养，在怎么变，深入骨髓的文化基因依旧是母亲的面容。
口水鸡算江湖菜，因为它的制作方法并没有多大难度，下面我把自己的制作方法分享给大家。
口水鸡做法：
鸡肉：500克
红油辣子：50克，白糖：10克，盐：5克，生抽：10克，芝麻红油适量（根据当地顾客喜好放），鸡精、味精：5克，花生碎适量，芝麻酱：5克，葱花、花椒油适量。
我是巫汐直，喜欢川菜及火锅的可以关注我，定有干货分享。
首先说结论：口水鸡不是江湖菜。
根据重庆江湖菜一书介绍，口水鸡是八十年代中期，在重庆走红的一道凉菜，其创始人是刘兴，1985年在厚慈街开店卖麻辣鸡，根据郭沫若的《洪波曲》的句子“少年时代在故乡四川吃白砍鸡，白生生的鸡块，红殷殷的油辣子海椒，现在想起来，还口水直流……”为自己的麻辣鸡命名为“口水鸡”。
后来刘兴生意越来越好，便到八一路好吃街开店，口水鸡遂扬名重庆，进而天下闻名。
口水鸡的做法
主料：乌皮仔土公鸡 1000克
制作流程
1.浸鸡 重庆原来的浸鸡法出品较老，是鸡肉鸡骨全部断生的，现学习粤式白切鸡的浸鸡法，鸡肉更嫩
制作要点：
要准备三桶水——一桶烧至冒虾眼泡的热白切鸡水、一桶温度接近0℃的冷白切鸡水以及一桶冰水，两桶白切鸡水的配方基本相同，但冷白切鸡水的味道要更浓重一些，因为鸡肉浸入滋味多半靠它。
操作步骤：首先用手提着鸡头，将治净的整鸡浸入热白切鸡水中，让其均匀受热，浸约5秒钟至鸡皮变色绷紧后提起，控出腹腔内的水，再放入冰水中镇凉，如此反复操作四次，然后将整鸡完全下入热白切鸡水中，小火浸烫10-15分钟至熟，再次过凉后，将鸡下入冷白切鸡水中浸泡15分钟，充分入足底味。如此制好的白切鸡，鸡骨“见血却不流”，皮脆肉嫩，爽滑可口。
白切鸡水：不锈钢汤桶内下入清水17斤，加入洗净拍扁的生姜250克、沙姜25克、桂皮20克、陈皮15克、草果10克、香叶5克，调入盐250克、味精150克，煮30分钟至充分出香即可。
2.调味 重庆口水鸡的调料是非常多的，据说刘兴为口水鸡申请了专利，算是重庆风味小吃的第一个国家专利。
调料：白糖 10克 花椒油 10克 芝麻酱 10克 姜蒜汁 30克 芝麻油 30克 小葱花 10克 料酒 30克 熟白芝麻 20克 熟辣椒油 50克 红酱油 10克 熟花生米（去皮压碎）25克 醋（保宁醋 羊角醋）10克 味精 5克（相比原方我减少了味精含量 5克已经很多了） 红油 75克 精盐 2克 花椒 10克 姜片 15克
江湖菜，咱们可以另外开一个帖子来说，简单来说，中国文化里庙堂和江湖的概念，就是传统正统菜系跟江湖菜的意味。
有好几位答主都说得对，主要特征就是“土、粗、杂”，我觉得还可以加一个字“大”，是指江湖菜从打开始基本都是大盆大盘，有的菜盘子直径超过50cm，有的菜直接拿可以给小孩洗澡的大盆端上来。
我会开一个江湖菜系列，详细给大家介绍江湖菜的做法。敬请期待。
口水鸡是一道川菜中的特色凉菜，并不是江湖菜，江湖菜是川菜中的一道分支，江湖菜发源往往偏远，驻于入城交通要道，是长途客运与货车司机小憩打尖的去处。旅途劳顿加上饥肠辘辘，吃着一顿麻辣鲜香的美味，自会广为流传。即使是发源于城区的江湖菜，亦是在边远地带，不入闹市——来凤镇的来凤鱼、南川县的烧鸡公、綦江县的北渡鱼、歌乐山的辣子鸡、太安镇的太安鱼、津福镇的酸菜鱼、南山的泉水鸡、白市驿的辣子田螺、两路镇的水煮鱼……
江湖菜的定义
关于什么是江湖菜,说法很多
我的观点是,江湖菜诞生于1980年
代、1990年代基本成型,因此,这之
前的都不能叫江湖菜。有人把什么粉
蒸兔、粉蒸鱼也列入江湖菜,就是胡
间了。在以前的老菜谱上,粉蒸的鸡
鸭鱼兔都有,所有粉蒸,都是田席之
列,历史很悠久了一很多江湖菜
馆,其实走的就是江湖菜和田席的综
合路线。
年限之外,最重要的是味型。
重庆江湖菜,从诞生之日起,走
的就是无比夸张的路线。味道夸张
食器也夸张,不用一洗脸盆装菜,你
都不好意思出来见客。味道就不说
了,无论哪种风格,都是极端再极
端,夸张再夸张。
江湖菜又有两大派别,一是麻辣
派,主要调料是花椒、海椒、豆瓣、
老姜、大蒜。代表作是机场水煮鱼
歌乐山辣子鸡和铁山坪花椒鸡。还有
江津的尖椒鸡,算派生型号;二是泡菜派,以泡海椒、泡姜为主,也有酸
菜为主的。这一派主要做鱼、泥鳅
耗儿鱼等河鲜海鲜,代表作是津福酸
菜鱼。
近年来,这两派有合流的趋势
(其实最早的来风鱼,就是二者合流
的)。一位知名江湖菜馆的大厨告诉
我,现在他们做菜,重点是口感,
切有利于刺激食客味蕾的招数,都可
以上。既有干海椒、干花椒,还有泡
姜、泡海椒,有时候还撒一把青花
椒,加一勺酸菜也不是不可以,最后
大勺鸡精、一大勺味精。麻辣味十
足、泡菜味十足、鲜味也十足,我就
不信把你伺候不爽。
三高人能吃带鱼吗？谢谢？
天啊，这样禁来禁去怕是恐慌了
您好，三高不能吃带鱼？？？听了这个问题，必须要答，几点都要说说。这个很重要。
首先我很荣幸，我们是营养师，带给大家健康常识，大家信任和追随，是我们的幸福。
然后，我很担忧，知识这样点点传开，这样飞来飞去，变得片面甚至片断，于是除了宣传，科普，又多了一门学问---辟谣。实属无奈。也是悲哀，因为受众还是少啊！
然后让我们回到起初的问题。
首先，解释下什么是三高。高血糖，高血压，高脂血症。那么其实，这部分人，或者是您，是不是还落下一高没好意思说，就是第四高----体重过高？至少是腹围宽些？
不是我猜的准啊，而是您要知道，您的高 都是人体内分泌系统基本范畴，或者说，是一个系列的几个分支而已，再比方是一台传输机上的不同零件，坏掉的，绝非一个，而是磨损，影响，腐蚀掉了其余部分，影响了全部功能的运行，身体，就是如此。
这样就不是内分泌一组器官了 不及时维修，势必影响整个机器，人也是一样道理。
所以，请从控制每一个“高”做起。
怎么做呢？
一，高血压，戒烟限酒，低盐，降低身体和心里压力。缓解紧张情绪。
二，高血糖。严格控制总能量，按时，定量，坚持餐后20分钟适当运动。品种上除了直接的白砂糖，葡萄糖，蔗糖，麦芽糖，糖精，也要避讳阿巴斯甜，木糖醇和一些无糖食品乱添加，一些所谓的阿拉伯糖有的也有能量，所以，都要警惕。
三，高血脂。饮食清淡，少脂肪 少油动物脂肪不吃为好。首先，您要知道什么脂肪高，会识别才可以避免。比如动物内脏，鱼籽蟹黄，鸡蛋黄，肥肉，鸡皮，排骨，也很高。同时，植物油的盲目摄入和运动缺失 ，也是造成高脂血症的抢手。植物油每人每天30克 当然，在外就餐就不可避免的超标，并且油的种类绝非好的脂肪酸。
而尽管脂肪，糖，油都有限制，可是我们仍然强调其他营养素的供给充足，才能保证身体健康。这里最重要的是蛋白质和膳食纤维。鱼，蛋，奶，豆制品是您摄取良好蛋白质的最佳来源，也是保证您既安全又有质量生活的前提。膳食纤维大多存在与于蔬果谷物中，最有利三高人群，减重，还减少肠癌风险，一举两好几得。
不知道我说清楚了吗？那么，带鱼能不能吃，您自己就很好回答了呢。
所以，不要道听途说，不用迷信百度，查查专业书籍或者问问我，哈哈，说笑了。都是必要的。
关注护士妈妈懂营养，给你不一样的健康体验。
到此，以上就是小编对于饭店里吃出鸡皮排骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于饭店里吃出鸡皮排骨的5点解答对大家有用。
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