大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五花肉肥肉扎带隐藏的问题，于是小编就整理了3个相关介绍五花肉肥肉扎带隐藏的解答，让我们一起看看吧。
广西灵山烧猪做法？
制作原料
五花肉500克、五香粉适量、苏打粉1克左右、料酒适量、葱适量、姜适量、加碘盐适量、色拉油适量、铝锡箔 一张、竹签2-3根(看五花肉的宽度定)。
步骤
1、锅内加水，整块五花肉冷水下锅，下姜片、葱结等去腥，加入料酒去腥，撇去浮沫，煮至熟后捞出；
2、捞出肉之后可以在瘦肉的一面改刀至皮下(不要把皮切断)，然后拿出十三香，给肉的间隙中涂抹均匀；
3、为了让肉更加入味，可以用竹签扎带皮的一面，这样会让肉更香，肉皮上扎的洞越多越入味，大家不要偷懒，入味的烧猪肉皮很酥脆(家里如果有专业的工具这个竹签就可以忽略不计)；
4、另外需要用到小苏打，在肉皮上涂上少许的小苏打揉搓，少量均匀涂抹，之后再用粗盐再搓一遍；
5、烤盘放肉，用锡纸包住盘子，为了防止焦糊，可以在猪肉的表皮铺上一层粗盐，烤箱温度可以设置成200度，上下火烤40分钟；
6、烤好后取掉粗盐，刷上一层油，再放入烤箱，200度是下火烤30分钟；
7、烤好的烧肉，切块摆满即可享受美食。
1、配料标准： 主料：小乳猪一只。 辅料：食盐75克，干酱50克，白糖150克，南味豆腐乳50克，芝麻酱25克，五香料7。5克，葱、蒜、麦芽糖各少许。 2、加工方法： 选料整理：选用重量5～6公斤、皮薄、躯体丰满的小猪，按常法进行宰杀放血、退毛、去内脏后，清洗干净，成为原只胴体。 然后，从臀部内侧顺脊骨劈开，注意不要损破表皮以保持外形完整。 除去板油，剔去前胸3～4根肋骨和肩胛骨。再用清水彻底冲洗干净，沥去水分。腌制：将五香粉炒熟，拌入食盐，均匀地涂抹在乳猪腹腔内，腌制10分钟。然后，再将白糖、干酱、芝麻酱、南乳、蒜泥、葱末等配料，按比例混合涂抹到腹腔内。 抹糖液：涂好料的胴体，用特制的长叉从后腿至嘴角穿好，再用70℃的热水烫皮，沥去水分。然后，涂抹上麦芽糖溶液，挂在通风处，吹干表皮。 烤制：烤制方法有两种。一是用明炉烤制，用铁制长方形烤炉，把炉膛烧红，放入叉好的乳猪，在火上烤制。 先烤胸腹部，约20分钟。于腹腔内安上木条支撑，再顺次烤头、背、胸腹及边缘部分。 猪的全身特别是脖颈和腰部，须用针刺排出水分。同时，要进行刷油，将体内外烤渗出来的油脂擦去或抹平，以免流在皮或肉上，影响外观。 二是用暗炉烤制，采用一般烤鸭、鹅的烤炉。先将炉内烧至高温，把乳猪胴体放入炉膛内，烤制30分钟左右。在猪皮开始变色时，取出来用针刺，并刷平渗出的油脂，再烤制20～30分钟，即为成品 3、产品特点：脆皮乳猪，色泽红润，皮酥肉香，入口松化，鲜美可口，驰名中外。
首先去猪圈亲手挑一只斤两不大不小的猪，再抓出来杀，用柴火烧水褪毛去内脏，处理干净后再用盐，八角，桂皮，香叶，五香粉，茴香打磨成粉撒在猪身上，在放酱油，耗油，南乳汁，烧烤酱，葱条，姜片等酱料涂抹均匀腌制半天入味，再吊起来晾干水分一个晚上，再放风扇吹风干，第二天放进烤炉烧之前给猪全身表皮涂抹蜂蜜或浙醋就可以架起来烧了
骨头生腌制方法？
蒲扇骨、食盐、花椒、生姜、白酒
1、锅中倒入200克食盐，再倒入红花椒，全程用中小火把花椒盐炒制微黄，炒出香味，即可装盘摊平晾凉备用，用花椒盐把蒲扇骨腌制下，不要太咸薄盐就可以了，再放入点姜片、白酒，可以起到增香的作用
2、上手揉搓均匀，保证蒲扇骨两面都要擦上一层薄盐，再摆入盆中，把姜片和花椒都摆在上面，包上保鲜膜，摆入冰箱冷藏腌制两天，时间到时猪肉颜色变成深红色，去除腌制辅料
3、用塑料袋把骨头扎起来，再用铁丝给它串起来，摆在外面晒两天，去除铁丝和扎带，用清水把表面灰尘洗掉，把骨头洗干净以后，放入烧开的蒸锅中，大火蒸三十分钟，即可食用
顺德均安烧猪正宗做法？
均安烧猪采用的猪，是刚好长成的猪只。烧猪可以重到10-20公斤，烧出来的肉是脂肪及肉均较多而厚。一般的制法是把猪宰杀后从腹部剖开，用特制烧烤叉撑开，然后浇上热水令猪皮收缩。烧烤时可以是逐只放在火上烤，亦可挂入烤炉烤成。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，让皮下的油流出，其间在猪皮上涂上油，令猪皮充满气泡，金黄酥脆。
烧猪以肋骨部最为肥美可口。平常在烧味中的烧肉，即是烧猪的肋骨部位，称之为火腩，以皮脆肉嫩为上品。烧猪的头、肘等多骨部分，可以用作熬汤或煮粥等。于是便有了美味的烧骨粥，咸鲜可口。
1、主料：净猪通脊1000克，葱头500克，食油50克，精盐5克，胡椒粉少许。
2、将猪肉洗净切成20块约2厘米厚的长方形，葱头洗净切数个葱头圈后，切块放入绞肉机绞成泥；备用。
3、将猪肉块、盐、胡椒粉，葱头末放在一起拌匀腌约3个小时，取出猪肉块除去葱头泥，抹上少许食油，串入不锈钢钎子上，用炭火缓缓烤熟。食用时放上葱头圈点缀即可。
主料：肥瘦适中生猪
调料：10斤肉配30克鸡粉、120克糖、110克食盐
烹饪做法：生猪经过宰割后，去除内脏，保留猪身，将骨与肉稍微分离，将鸡粉、糖、食盐等调味料均匀涂抹猪身后腌制。将腌制好的猪放入300至500度高温的炉子里完成烤制，首次入炉约15分钟后将猪取出，用钉刷均匀扎猪身后，第二次将整猪放入炉内，经过炉内高温烘烤10分钟后取出，用水冲刷，洗净多余油份后，第三次放入炉内烤制15分钟后取出。第三次出炉，猪皮已变成金黄色，接着第四次将整猪放入炉烤制30分钟后出炉，烧猪烘烤便可完成。
一、制作原料
五花肉500克、五香粉适量、苏打粉1克左右、料酒适量、葱适量、姜适量、加碘盐适量、色拉油适量、铝锡箔 一张、竹签2-3根(看五花肉的宽度定)。
二、步骤
1、锅内加水，整块五花肉冷水下锅，下姜片、葱结等去腥，加入料酒去腥，撇去浮沫，煮至熟后捞出；
2、捞出肉之后可以在瘦肉的一面改刀至皮下(不要把皮切断)，然后拿出十三香，给肉的间隙中涂抹均匀；
3、为了让肉更加入味，可以用竹签扎带皮的一面，这样会让肉更香，肉皮上扎的洞越多越入味，大家不要偷懒，入味的烧猪肉皮很酥脆(家里如果有专业的工具这个竹签就可以忽略不计)；
4、另外需要用到小苏打，在肉皮上涂上少许的小苏打揉搓，少量均匀涂抹，之后再用粗盐再搓一遍；
5、烤盘放肉，用锡纸包住盘子，为了防止焦糊，可以在猪肉的表皮铺上一层粗盐，烤箱温度可以设置成200度，上下火烤40分钟；
6、烤好后取掉粗盐，刷上一层油，再放入烤箱，200度是下火烤30分钟；
7、烤好的烧肉，切块摆满即可享受美食。
在烧猪的制作过程中需要注意很多事情，在挑选烧猪材料的时候不要选择全瘦肉或者太瘦的肉，口感不好，选择五花肉最好，小苏打也不要涂抹多了，容易发苦。
1、原料：猪脊骨、八角、葱姜蒜、花椒、绍酒、小茴香、盐、糖、酱油。
2、猪骨洗净凉水下锅，飞水捞出冲净血末
3、锅内放少许油煸香葱姜蒜，花椒大料小茴香，放入脊骨加绍酒酱油略炒。
4、放入开水，开锅后改小火炖1个小时。
5、加盐、糖大火收汁。装入心形盘里。撒红椒丝、迷迭香即可。
到此，以上就是小编对于五花肉肥肉扎带隐藏的问题就介绍到这了，希望介绍关于五花肉肥肉扎带隐藏的3点解答对大家有用。
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