[网红餐厅用亚硝酸盐]怎么看待有些专家提议农村禁止泔水喂猪？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于网红餐厅用亚硝酸盐的问题，于是小编就整理了4个相关介绍网红餐厅用亚硝酸盐的解答，让我们一起看看吧。

怎么看待有些专家提议农村禁止泔水喂猪？

关于专家提出的禁止用泔水喂猪，我们应该一分为二的去看待。

事实上，国务院办公厅发出一个明确的通知。为全面禁止使用泔水喂猪，如果有违反规定的农场和农民，使用无残留的热处理餐厨喂猪，会有勒令停止和高额罚款的处罚。是应对非洲猪瘟的应急措施。　

主观上支持用泔水养殖，餐饮业与养殖户实现双赢，减少环境污染，某种程度上截断地沟油的回收渠道，达到一箭三雕的结果。

目前我国餐饮业每天都产生大量的泔水，这些泔水如何处理，就成了一个比较棘手的问题，有些不法商人拿去炼制泔水油（俗称：地沟油），再流入餐桌，危害了人们的健康。但是如果用来喂猪，餐饮业商户能卖钱，养殖户能节省饲料成本，可谓双赢，何乐而不为呢？

相比于饲料养猪，泔水饲养成本更低，利润更好，而且国家只是禁止未经高温处理过的泔水，一般的泔水都会加热后再饲喂，养出来的猪也没什么问题啊。

专家说禁止泔水养猪，和用猪饲料相比，泔水内的营养很不均衡，泔水猪比饲料喂养的猪更容易得病，转染猪瘟就更容易。但是没有考虑饲养成本，如果成本增加30%，价格上扬，生猪也是市场的晴雨表，市场的晴雨表会如何变化？

总体来说，抓大放小才是上策，别搞一刀切，大型养殖场可以控制泔水喂养，无论是饲料采购渠道，还是喂养上都有优势。小型散养的农户还是随行就市，纯粮食喂养的基础上加上剩饭剩菜，几百年来的喂养方式，哪能说放弃就放弃，强人所难呢！

专家的话，老百姓一般对待是专家让种西瓜，赶紧种冬瓜总会有个好收成的，不是吗！

[网红餐厅用亚硝酸盐]怎么看待有些专家提议农村禁止泔水喂猪？

谢谢邀请。看到这个问题，叫我想起小时候，那时候我们村，每个生产队都有一个小养猪场。每家每户也养一二头猪。但那时候喂猪不是全靠粮食来喂，生产队喂猪主要用粮食下角料，豆腐渣、粉渣、菜根、青草晒干等等，加工粉碎来喂猪，没有用泔水喂猪一说。但每家每户养的猪，,就要泔水了，所谓的泔水，不过就是刷锅水,里边没有啥盛饭盛菜，也设有啥油水,总的来说用它喂猪要比凉水强的多，主要喂猪靠粮食的皮、蔬菜的根、地里的草、树上的叶等加工成猪食喂猪,每家每户养的猪一般一年以上才能出栏，卖给供销社，换点零花钱。其本没有自己杀的。现在农村的泔水就不同了，很多农村都富裕了，盛饭盛菜多了，人不吃了，为了不浪费，就用它喂猪，称 “泔水猪”。但和域里的从饭店收集的泔水喂出来的猪有所不同。农村的不是纯泔水猪，而城里饭店收集的泔水喂出来的才是纯泔水猪。饭店收集的泔水里面物质复杂，喂猪也会喂出含有有害物质的猪肉。因为猪吃啥肉就含啥物质。比如瘦肉精喂出来的猪。在农村不是规模形的猪场，就不应禁止，你也禁止不了。，

没有调查就没有发言权，如果这是有些专家经过调查所得出的结论，那么这样的专家除了狗屁不通，一文不值，那就是故意放出这样的观点来哗众取宠，为了出名甘愿做媒体的黑色焦点，时代的跳梁小丑了。

怎么看待有些专家提议农村禁止泔水喂猪？

在农村用泔水喂猪是一件流传了多少年不变的事情，我实在是想不出这样做有什么不对的地方，我闷思苦想了一天后还是想不出用泔水喂猪到底触犯了谁的利益？打破了自然界谁的平衡。我于是去问村里面的长者，言明说专家不让用泔水喂猪，你老人家怎么看？长者一听言到这专家小时候脑子是不是让砖砸过，才有这样滑天下之大稽的结论。回去的路上我想了想，长者的话有道理啊，这样的专家真的是名副其实的砖家。

有些专家提议禁止用泔水喂猪、农村烧火做饭影响空气指数污染环境....如今类似与这样的观点层出不穷，对于这样的问题，大家一笑而过就好，别和一个脑袋让砖头砸了的人一般见识。在这些砖家眼里看到的都是高楼平地而起，满眼里都是阳春白雪，钱途无线。他们不懂的生活的艰辛，不知道8亿多的农民为这个社会做出了多少的贡献。唯一能拯救他们的或许就是用泔水喂一下他们吧。

我是农村大傻，关注我，关注真实的鲁西南农村生活。

“泔水喂猪”和“秸秆禁烧”一样让农民难以接受，毕竟都是传统的生产生活方式之一，说禁就禁了，给原本正常的生产生活带来诸多不便，一时想不通也很正常。

泔水养猪的危害

专家的提议初衷是好的，主要也是针对宾馆、饭店、食堂等大型餐饮业的泔水，我们先来看看泔水养猪的危害。

首先，这些大型餐饮业的泔水中不仅仅是剩菜剩饭，还有一些禽畜肉类食材的废弃物，有可能携带某种禽畜传染病毒，甚至是某些转染性较强的病毒，而目前泔水养猪基本都不会进行无害化处理，这样很容易造成畜类传染性疾病的传播和蔓延。

其次，大型餐饮业的泔水量大，集中存放各种细菌、病毒滋生，甚至是一些寄生虫的活体大量繁殖，不经处理喂养家猪，容易造成猪感染寄生虫和病毒，屠宰后回流市场会给食用者造成潜在安全隐患。

最后，这些大型餐饮业流动人口多，也容易隐藏携带极少数人群的一些传染性疾病病毒，在未经无害化处理喂猪的情况下，会潜伏在猪的身体，再通过市场流通传染给食用人群，给人类安全造成潜在风险。

正确对待泔水

其实农民朋友绝大多数是不会收集哪些大型餐饮业的泔水喂猪的，也没有那种能力去收集，只是一些养殖场会利用这些泔水，进行养殖喂猪，这些企业和个人才是泔水养猪的禁止对象。

农民朋友家中的剩菜剩饭寥寥无几，也比较单纯简陋，没有上述那些危害性病菌、传染病、寄生虫来源，加之随时喂食，不会积存滋生微生物，基本谈不上危害，可以说是相对安全的，需要正确区分和对待，没必要一刀切，只需把精力和防控对象放在那些大型、流动性人群多的餐饮业即可。

泔水的无害化处理需要推广和应用

在“堵”泔水的同时，还需要“疏”泔水，首先宣传科学喂猪，引导鼓励农民朋友残茶剩饭及时喂猪，或加热消毒后喂猪；其次针对大型餐饮业，就地建立无害化处理设施，进行无害化处理以后才可流出，或批准有资质的收购单位定点上门收购，以方便这些危险场所的大量泔水得到无害化处理和合理利用；最后市场监管部门要加强监管力度，重点是上述大型餐饮业，而非普通农户。

个人觉得，个别人管中窥豹，片面解读一些政策，给政策执行造成一些窘境是不负责任的行为，个别地方见风是雨，无限放大政策约束搞一刀切也是不可取的，任何政策的制定和完善需要走群众路线，从群众中来，再到群众中去，接地气才会合民意。

那些所谓的专家在空气调节器的温控下，无理论依据下在想当然地弄乱民间的五六千年的生养民需的饲养供给人们的肉食来源，得以改善民生。

现阶段的那批举着环保的旗号，你你们是不是考虑被禁养后，带来的人民生活的肉食需求是有策略来同步应对跟上吗?

所以那批纸上谈兵的，没有战略眼光的，整天在显摆自己的，假专家们反省一下吧!你们是害国害民的书呆子。

一些餐饮即将复工：我们餐饮应该如何做好疫情之后餐饮工作？

疫情过后，你年前所任职的餐厅，可能已经不在了……

特殊时期

餐饮老板该怎么面对

近期，各地的餐厅终于迎来了复工大潮，堂食也在慢慢恢复。餐饮人都在等待期待已久的“报复性”消费。

餐饮复工，是不是代表行业的春天来了？

餐饮业复业现状调查：

大部分依旧歇业，复业的客流惨淡

餐饮老板该怎么面对

1、谨慎观望：在疫情过渡期，以外卖为主

2、静观其变：不动、不复工的损失最小，也最科学

静观其变，不自乱阵脚

3、赢在起跑线：一手抓营收，一手“炼内功”

中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》显示，春节期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上，9%的企业营收损失达到九成以上。显然，此次疫情给餐饮行业带来了沉重的打击。不过，在危机之下，也有不少餐饮企业看到了契机，并保持着乐观、理性的心态。

已是悬崖百丈冰”之后，——“待到山花烂漫时，。”

结语

不可否认，突如其来的疫情给餐饮行业带来了极大的创伤。

小部分餐饮门店的复业，折射出来的是在疫情面前，餐饮人焦虑又矛盾的心理。不开是等死，开了又怕赔本赚吆喝。

不过，无论是主动出击，还是谨慎观望，无论是静观其变，还是积极应对，都是餐饮人在危机之下，寻找出路，努力生存的证明。

所谓“危机”，既包含了危险，更蕴含着机会。这场疫情会淘汰一大批没有抗风险能力的品牌，也会留下那些智慧与勇气并存的餐企。

再继续咬咬牙坚持一下，或许明天，我们就能等来春暖花开。

刚步入社会不久，现在在动物园做一名驯养员。现在疫情也还是要每天都值班，所以不太能够明白复工者的心情。但平时懒得做饭,一般都是点外卖，就比较期待外卖餐饮能降低配送费，还有就是要丰富下餐饮类型，几家店已经不能满足需求了。

点了很多外卖，几乎都吃够了，餐饮行业可以换个思路做私人定制餐。还有就是卫生服务要到位，实行全透明的管理，把采购及制作过程展示出来，让顾客食用放心。

即便疫情可控，也可以预见在未来2-3个月，堂食将会极度萎缩。且因为疫情的影响，餐企节后用工将会大受影响，可能很难支撑正常堂食所需的人力。

当然我要从多个方面去进行，个人认为从两大方面。

一．从顾客方面，营造良好的用餐环境。

1、每天的消毒情况要公示，早晚各一次的消毒时间，消毒的人员，消毒的用品。

2、每天上班的人员体温要公示，早中晚三次，测量时间，测量人员。

3、餐厅所有人的健康证要公示。

4、门口安排指定人员给顾客的双手消毒，并测量体温情况。

5、餐具做到及时消毒，包括客人所座的位置。

6、餐厅工作人员自身做到戴口罩、手套进行操作

二、从我们商家自身的角度其考虑之后的发展。

1、外卖的崛起 “民以食为天”，即便天塌下来，人也是要吃饭的。堂食的萎缩，一定会对外卖产生拉动效应。适当调整菜单设计，停售复杂菜品，促销更适合外卖的菜品，制定合理的包装设计、定价设计，从外卖中尽可能找回失去的营业额。平衡有限人力，跨岗位设计岗位职责，将原有的堂食工作人员调整到后厨、外送等岗位，提升外卖相关工作效率，增加自有外送能力，降低对平台的依靠。

2、优化营业流程，迎接消费反弹经过短暂的恢复期后，餐饮市场必将迎来一波“报复性反弹”消费潮。大量被推迟的聚会、“不能亏了自己”的吃货心态，将在“解禁”后释放惊人能量。但餐企可能尚未从“用工荒”中脱离出来，自然也可能出现忙不过来的情况。因此，适时应用“扫码点餐”、“桌边付”、“电子发票”等智慧餐厅功能，在点餐、支付、开发票三个关键节点提升效率，减少人力投入，已经不仅仅是降低成本的问题，而是满足营业需要的基本保障。

3、迎合新的消费心态，推出新服务 2003年后，呷哺呷哺名声大振，某种程度上是由于将大火锅改为小火锅。中餐的分餐制，在行业内已经有很多年的呼声，也许通过这次疫情会进一步深入人心。推出分餐制服务，或者是适合分餐制的菜品，是迎合消费者新的消费心态的。其次，对于多品牌经营的餐企来说，不同品牌的恢复快慢是不一样的。通过会员联盟，串联各个品牌之间的消费积分、消费券等，对品牌之间进行互相引流，将有助于品牌之间的拉动效应，促使多品牌快速恢复营收能力。

首先疫情的发展目前还未明朗，无论开业与否，对于疫情的重视程度一定要放第一位！

我们再来说说如果做好疫情之后的餐饮，假设疫情已经过去，相信对于线下的所有消费场景都还是有一定影响，预计复苏时间在3-5个月，当务之急，一定要重新梳理本店的菜单库存和提升食品安全卫生标准！落地到实处的话，就是要把做的每一次清洁消毒，食材购买都做好可视化记录，让消费者看得到。

疫情过后，更高标准，更好服务，贴心人性化才是判断餐饮复苏的快慢标准。如果有能力的条件下，可以参考海底捞的自嗨锅，尝试做出品牌的新零售！[赞]

最后，愿疫情尽早过去！

我认为疫情过后，餐饮行业应该做好以下几点：

第一，用一张A4纸，写上本店今日已消毒，底下备上日期，贴在玻璃上，方便过往的人看到。

第二，准备免洗消毒液，让进店的顾客都用一下，疫情之下，这种方式应该比我们排队洗手效果好一点，不过这只是个人建议。

第三，所有人员佩戴口罩，包括后厨人员，看着彼此都放心。

第四，所有餐具都应该每天消毒，最好是一天一消毒。

第五，结账时尽量使用先上支付，少用现金。如果必须用现金，找零以后一定要洗手。

第六，晚上收工时尽量戴手套，垃圾随时清理，不在后厨堆积。随时用手机拍照记录下来，发到自媒体平台，让周围的人看到。

疫情之下，餐饮的损失最大，等复工以后，我们只有做好防护，做好卫生，才能解决食客的顾虑。

菜肴包是什么？

菜肴包是从日本舶来的概念，就是将菜提前炒好，速冻封存，需要时微波炉一打就成了一盘炒菜。菜肴包一度在台湾流行，2018年进入内地。

菜肴包的优点很明显，不用自己做，一份成本最低的菜肴包才4元钱。这就是为什么许多餐馆的操作间10几平米，却能快速做出几十份炒菜。

商家使用的菜肴包大多是提前很长一段时间制作的，不仅含有较多的亚硝酸盐，还可能有各种病菌。传统冷冻保存方法只能抑制菜肴包内细菌生长，无法杀菌，在冷冻室放得时间越长，越危险。但你怎么能知道你点的外卖到底是多久以前囤好的菜肴包，而这份菜肴包又是多久以前生产出来的呢？

对于外卖，人们大多关注它的送餐时间长短、味道是否可口、配送员服务态度优劣，却很少有人注意它的包装及卫生安全！

抽检不合格！季季红火锅、裕鼎鲜，南昌一批餐饮店榜上“黑名单”, 你怎么看？

谢谢邀请。火锅是大家爱吃的一类美食，品鉴率极高，正因为如此，比较火爆的东西（美食）出现一定的问题也很正常，我们需要做到的是趋利避害，选购或者食用放心安全的火锅，明确其中的“安全风险”和一些“谣言”，健康食用火锅。

大冷的天儿，没有什么能比吃一顿“火锅”更为惬意了；再不好的心情，也没有“火锅”弥补不了的事情。如果您问什么季节是吃火锅的最佳时间，那答案一定是“一年四季”；火锅本该是每一个人充分享受的一种“快乐”，用其自身的魅力去征服每一个人。菜肉结合、荤素搭配且食物多样，一种美味中蕴含营养的舌尖交融。关于给为对火锅本身存在的一些误解，还需要靠谱看待。

火锅的香源于“一滴香”，食用对于身体有害？

其实而言，所谓的添加物质可以分为“食品添加剂”和“非法添加物”，很多人认为“一滴香”是非法添加物，这本身就是错误观点。一滴香本属一种“咸味香精”，归属于食品添加剂；一般您常见的市售“一滴香”所标注的配料成分是食用香料和食用香精辅料等物质。

“食品添加剂”并没有您想的那样可怕，一般大点的火锅店都会使用合规的食品添加剂（香料等）按剂量限量添加使用，至于说标准使用范围和限制剂量的具体标注，这在国家标准 GB2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中都有明确规定，只要按照国家标准中限定的使用范围和使用量添加食品添加剂，安全性完全可以保障。

当然，也不排除有些不法商家超出范围或者添加限量使用“一滴香”等食品添加剂，所以更建议您购买正规厂家生产的合格底料或者到大型连锁火锅餐厅品鉴火锅，保证自身安全性。

火锅中的香味和亚硝酸盐有关，食用会致癌？

这是一则比较奇葩的观点，又扯出了“致癌圈巨匠”—亚硝酸盐。然而火锅当中存在亚硝酸盐实为正常，但和挥之不去的香味没有太大关联。

火锅（汤）中的亚硝酸盐物质主要来源于植物性食品（特别是绿叶蔬菜）自身含有的亚硝酸盐物质和水分物质中含有的硝酸盐（分解产生亚硝酸盐）。值得注意的是，硝酸盐物质本身只有在细菌的还原作用下才会转化为亚硝酸盐，而火锅汤中“沸腾滚烫”导致细菌物质本身难以坚持，其实还原硝酸盐的能力比较弱小。另外，新鲜蔬菜相比久存蔬菜和腌制蔬菜更加安全，能够降低亚硝酸盐的摄入剂量，所以生活中更建议您吃新鲜的蔬菜，而不是腌制蔬菜和久存蔬菜。

当然，虽然火锅汤中的亚硝酸盐并不可怕，但也不建议您饮用火锅浓汤，一则其中嘌呤物质含量过高，容易增加身体负担；二则食盐、油脂、糖类物质等不健康成分含量丰富，常喝存在健康风险；还有就是“太烫了”，饮用难免伤及食道。综合考虑不建议食用。

食用火锅的健康原则：