[美国人开始薅野菜了]米米蒿是春天地里的野菜，小麦地里经常有，怎样蒸着吃？

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米米蒿是春天地里的野菜，小麦地里经常有，怎样蒸着吃？

小麦返青的时候，随之而来的也是长势旺盛迅速的野草，也是被村民认为是一种害草的米米蒿，这货长势迅速，比麦子长的好快上许多，不消几天，就会长的超过麦子，头上顶着多多很像油菜花似的花朵，我们这里俗称为黄花草，也被叫做黑蒿子，也是春季农田劳作最为主要的一件工作，那就是去麦田里面拔除黄花草，这种蒿子在麦田尤其很多，早上去农田劳作，弯腰去拔除这种米米蒿，不消一会就会拔上一大堆，很多时候都会将这些蒿草堆积在田间地头，任由太阳将其晒干，也有的会拿去喂养喂猪，也会有人趁其鲜嫩时节，把米米蒿作为一种野菜尝鲜食用。

米米蒿是十字花开播娘蒿属的一种生命力极为强健的野草，鲜嫩时候可以作为野菜食用，成熟之后种子的含油量极高，出油率可以达到百分之四十左右，而且味道很香，是诸多植物油里面的一种很好的油料作物，只不过这种害草很少被人工种植，很多时候都是在麦田里肆虐被人拔除，米米蒿虽然可以作为野菜食用，但味道稍苦，还有一种独特的味道，在我们这里食用米米蒿，大都要经过一系列的处理之后在进行食用，首先是将其择捡之后洗干净，然后用开水汆过之后，放入冷水之中浸泡，每天还要更换一次水，待其没有了苦的味道之后，在进行食用。

米米蒿采集鲜嫩的部分，也是可以直接作为蒸菜食用的，作为蒸菜貌似是一种北方很受喜爱的做法，很多蔬菜野菜都爱使用这种制作方法，蒸制能够将蔬菜的鲜嫩程度做大的保留，而且水分含量很高，味道香浓鲜嫩，米米蒿在洗干净之后，切成小段，使用少许的干面粉掺加在切好之后的米米蒿上，上下翻滚，让其都均匀的沾染上干面粉，如果太过于干燥可以撒上少许的清水，也可以加上少许的食盐，这个可以根据自己的口味自主决定，锅开之后上蒸笼蒸制十几分钟即可成熟食用，吃蒸菜最不能缺少的就是蒜泥汁，将大蒜捣成泥之后，加上醋水香油，将蒸熟之后的蒸菜蘸着酸汁食用，是一股大自然的气息，来着农村田野的味道。

米米蒿不止是可以作为蒸菜食用，也可以凉拌作为凉菜吃，也是一种味道清新爽口的时令野菜，制作也是颇为简单方便，对于春季干燥容易上火的季节，食用米米蒿能够很好的补充维生素，去除火气燥热的作用，这种农田颇为多见的害草，其实还是有那么一点作用的，你的农村老家都是怎么食用米米蒿的？有什么独特的吃法吗？欢迎大家补充评论留言，谢谢。

米米蒿我们这里叫播娘蒿或者迷迷蒿！每年的阳历2月下旬到3月中旬这将近一个月的时间里是我们这里把播娘蒿菜做蒸菜吃最好的季节！

首先得去麦田里挖米米蒿菜，不过现在由于咱们农村的老百姓为了省去下地除草，基本上都在冬季往麦田里打除草剂了。所以去挖米米蒿菜也是一个辛苦的技术活了。建议大家选择油菜地或者河边或者撂荒的土地上去挖。以防止别人打了农药了。

挖回来以后就开始摘了，由于这段时间的米米蒿菜比较嫩所以直接去根就可以了，洗干净晾晒一下。我特别喜欢吃蒸菜，所以每年的这个时候都是我们夫妻两个一起挖野菜摘菜，然后蒸菜的工作就是媳妇的了。我烧地锅当伙夫。一般蒸菜的时候都是先放调料的，然后再放面粉揉搓就可以了，如果说想干一些的话可以在放面粉前放点花生油，也可以把比较干的馒头揉碎了加入蒸菜里。做蒸菜最好是要干一些！然后就可以往箅子上放馏布把搅拌均匀的蒸菜摊在馏布上就可以了。大火烧起来，如果说做的多的话在中间的时间可以掀开锅盖用筷子来回摊摊。这样的话就能保证把蒸菜都蒸熟了。

蒸熟了的蒸菜可以放点香油，如果有大蒜泥的话那就更美味了！米米蒿菜也可以包包衣和饺子！

米米蒿也叫播娘蒿，麦田里特别多，除不了根，小麦地理年年都会长出来.

在我们老家没有人吃这个，即使是幼苗期我记忆中是不能吃的.

如果你想吃我来告诉你如何蒸了好吃😋。

1.米米蒿淘洗干净，水分不要控的太干，好后切碎备用。

2.切好的米米蒿放一点食用碱，作用是蒸出来之后颜色比较绿，放五香粉，少许盐，热一点食用油浇在切好的菜里，轻轻拌匀.

3拌好的菜里放适当的面粉，不要使劲搓，米米蒿粘上面粉为宜。也可以放少许泡好的粉条拌在一起.

4拌好的菜放入蒸笼，开水锅上气后20分钟就可以开吃啦。

5.最好弄一点蒜泥油辣子，这样更好吃.

因为我们那里不吃，所以没有配图，你会做了吗？春天的几种野菜都可以这样吃的.

在北方初春返青时各种蒿草就会先冒出来，但野外称之为“蒿”的草有很多种，并不是每一种都适合食用，常见的就是茵陈蒿、米米蒿和臭蒿，若想吃上一顿美味野菜，叫要将这三种常见的“蒿”草区分开来。

这三种植物刚发出的幼苗极为相似，但也有各自的特点。例如茵陈蒿的幼苗茎叶上覆盖着一层白白的细小绒毛，相对容易区分。老话说“二月茵陈，三月蒿，四月砍了当柴烧”，茵陈蒿在幼苗期即可入药也可食用，所以这种植物可以放心食用。