[荣昌卤鹅1天卖5万只]卤鹅蘸汁怎么做？

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卤鹅蘸汁怎么做？

.将红曲米泡制出米水，鹅宰杀，去尽内脏，清洗干净，用少许盐和葱，姜，黄酒，均匀地在鹅身内外涂抹，腌制几小时。

　　2.锅上火，放清水烧开，投入腌过的鹅焯水，烧开后撇去浮沫，捞出洗净。

　　3.净锅内加老卤，香料，部分面酱，酱油，白糖，红曲米汁，盐和适量清水，烧沸后将鹅放入卤制，至鹅腿酥软，表皮上色捞出。

　　4.另锅上火，加少许油，葱花，甜面酱入锅煸炒，加入部分原卤和盐，稠浓卤汁，倒入碗内，食用时，将成品改刀，浇上碗内卤汁即可。

原 料：

　　大鹅掌6只，约900克，香油5毫升，卤水2000毫升，九江双蒸酒10毫升，蒜肉50克，香菜30克;汾蹄汁。

　　卤制作过程：

　　1.将鹅掌的掌衣去掉，用刷将污渍擦去，用剪刀去爪甲，洗净待用。

　　2.将清水烧开，放入鹅掌飞水5分钟，取出沥水，待用。

　　3.将重庆四川卤水煮沸，放入香菜、蒜肉、酒，再放入鹅掌转慢火煮25分钟，熄火浸1个小时，小心地捞起，以免把鹅掌捞烂，待冷却后斩件上碟，淋上卤水和香油即可，以汾蹄汁伴食。

重庆荣昌哪家卤鹅最好吃，哪一家味道最正宗，有推荐吗？

以前还挺喜欢吃的 现在基本不吃了 鹅肉毒性比较大 尤其是老鹅 身上有伤的 骨头病的 尽量不要吃 其实荣昌鹅肉 吃的就是个佐料 鹅肉本身也没啥特别的 但是现在觉得佐料太油了

荣昌卤鹅有那家味道正宗？

1、一品鹅正宗荣昌卤鹅。地址：重庆市渝北区回兴街道锦华一路1号。

2、王二妹正宗荣昌卤鹅。地址：重庆市长寿区凤岭路13号附4号。

3、甘记正宗荣昌卤鹅。地址：重庆市南岸区南坪珊瑚路2号附50号旁。

4、罗眼镜正宗荣昌卤鹅。地址：重庆市渝中区人民路92号。

重庆荣昌哪家卤鹅最好吃，哪一家味道最正宗，有推荐吗？

地道荣昌人最有资格回答这个问题！肯定是小罗卤鹅撒！老字号起家早，味道很正宗！在荣昌他们家店面最多，客人门口挤满了，大足、重庆主城都有分店。现在淘宝还有他们直营的小罗卤鹅品牌店，足不出户就可以买到呢~ 纯手打，望采纳~

加盟荣昌小罗卤鹅好多钱？

这是荣昌最负盛名的一家卤菜店的绝对主打产品。鹅肉以白鹅为主料，经过精制而成，吃起来口感香浓，风味十足。另外还有鹅掌、鹅肠、鹅翅、鹅肫、鹅肝、鹅心等等。个人喜欢鹅肝，吃起来感觉很入味，而且肉质沙腻，非常舒服，性价比也最高。

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