[荣昌卤鹅1天卖5万只]重庆荣昌哪家卤鹅最好吃，哪一家味道最正宗，有推荐吗？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于荣昌卤鹅1天卖5万只的问题，于是小编就整理了6个相关介绍荣昌卤鹅1天卖5万只的解答，让我们一起看看吧。

重庆荣昌哪家卤鹅最好吃，哪一家味道最正宗，有推荐吗？

荣昌卤鹅好几家都可以，看自己喜欢哪家的味道，小罗算名气最大的，但小薛，陈老五，三惠鹅府也不错，个人比较喜欢陈老五的味道，血库那个店！

其实还有很多小摊老店味道也好吃，只是不是本地人很难找。

众口难调，自己喜欢就好！

地道荣昌人最有资格回答这个问题！

肯定是小罗卤鹅撒！老字号起家早，味道很正宗！在荣昌他们家店面最多，客人门口挤满了，大足、重庆主城都有分店。

现在淘宝还有他们直营的小罗卤鹅品牌店，足不出户就可以买到呢~

纯手打，望采纳~

荣昌卤鹅哪一味香料更突出？

最初它是一道传统的潮汕食物，经过荣昌的客家人在三百多年里的不断适应和改进，卤鹅逐渐成为了今天的荣昌卤鹅，沉淀了一座城市岁月的记忆，带着饱满的味蕾，可是列入重庆市非物质文化遗产名录的美食。

荣昌卤鹅还是国家地理标志产品，全身上下皆可卤，卤鹅肉、卤鹅翅、卤鹅肝等等，每一样都有特别味道。

“卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱”，荣昌卤鹅的配方，当然必须是本地原产白鹅，去毛淘尽内脏，放入烧开的陈年老卤水中，加老姜、胡椒等香料及滋补中药材。卤至20分钟翻面，1小时左右方能卤成。

详说其配方，一说是八角、桂皮、花椒、公丁香、草果拍碎、去籽，川砂仁，陈皮，小茴香，白胡椒，这是一种；也有一说是再加上一点陈皮、山柰、良姜、麻椒、香叶、草果，甘草，灵草，胡椒粒，白蔻，川砂仁、干朝天椒等，当然这都是香料包，还要调制卤水，卤至20分钟后翻面，一般1小时卤成。

重庆荣昌卤鹅配方？

卤鹅卤水配方把川椒粒炒香与八角、桂皮、甘草、丁香放在纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、黄糖、南姜、香芒、白酒，再加入清水，将大蒜、南姜放入光鹅腹内，以中火把卤水烧沸，再把鹅放入卤水盆里，大约煮一小时三十分钟并注意把鹅身翻转数次，中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次，使鹅入味，然后捞起放凉待用。最后将熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁，加上芫荽上席，配上蒜泥醋的味碟即可上桌

荣昌卤鹅香料配方是什么？

主料

鲜鹅一只

辅料

生抽适量 茴香适量

糖适量 八角少许

油少许 水适量

卤鹅的做法步骤

1. 鲜鹅砍件放不沾锅里，加上生抽，盐，糖，少许回香，八角，少许油，少许凉开水。

2. 大火烧开后转至小火，焖40分钟左右。

荣昌卤鹅可不是没有故事的一只鹅。

荣昌卤鹅还是国家地理标志产品，全身上下皆可卤，卤鹅肉、卤鹅翅、卤鹅肝等等，每一样都有特别味道。

“卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱”，荣昌卤鹅的配方，当然必须是本地原产白鹅，去毛淘尽内脏，放入烧开的陈年老卤水中，加老姜、胡椒等香料及滋补中药材。卤至20分钟翻面，1小时左右方能卤成。

详说其配方，一说是八角、桂皮、花椒、公丁香、草果拍碎、去籽，川砂仁，陈皮，小茴香，白胡椒，这是一种；也有一说是再加上一点陈皮、山柰、良姜、麻椒、香叶、草果，甘草，灵草，胡椒粒，白蔻，川砂仁、干朝天椒等，当然这都是香料包，还要调制卤水，卤至20分钟后翻面，一般1小时卤成。

卤水有讲究，老汤的料包是老汤的料包，不可和红卤水的料包混淆。

最早，勤劳的客家人喜欢在自家做狮头鹅，他们首先把狮头鹅开腹取出内脏，洗净晾干，再用精盐抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。

为了调理香味，他们将大蒜、南姜放入狮头鹅腹内，以中火把卤水烧沸卤成。但后来在一步步的改进中成了现在的荣昌卤鹅。

卤鹅蘸汁怎么做？

.将红曲米泡制出米水，鹅宰杀，去尽内脏，清洗干净，用少许盐和葱，姜，黄酒，均匀地在鹅身内外涂抹，腌制几小时。

　　2.锅上火，放清水烧开，投入腌过的鹅焯水，烧开后撇去浮沫，捞出洗净。

　　3.净锅内加老卤，香料，部分面酱，酱油，白糖，红曲米汁，盐和适量清水，烧沸后将鹅放入卤制，至鹅腿酥软，表皮上色捞出。

　　4.另锅上火，加少许油，葱花，甜面酱入锅煸炒，加入部分原卤和盐，稠浓卤汁，倒入碗内，食用时，将成品改刀，浇上碗内卤汁即可。

原 料：

　　大鹅掌6只，约900克，香油5毫升，卤水2000毫升，九江双蒸酒10毫升，蒜肉50克，香菜30克;汾蹄汁。

　　卤制作过程：

　　1.将鹅掌的掌衣去掉，用刷将污渍擦去，用剪刀去爪甲，洗净待用。

　　2.将清水烧开，放入鹅掌飞水5分钟，取出沥水，待用。

　　3.将重庆四川卤水煮沸，放入香菜、蒜肉、酒，再放入鹅掌转慢火煮25分钟，熄火浸1个小时，小心地捞起，以免把鹅掌捞烂，待冷却后斩件上碟，淋上卤水和香油即可，以汾蹄汁伴食。

荣昌卤鹅汾蹄汁怎么做？

荣昌卤鹅汾蹄汁是一道非常美味的传统川菜，制作方法也非常简单。首先，将鹅肉切成适合咀嚼的大小，然后将其用酱油、料酒、姜片等佐料腌制30分钟，接下来加入适量清水煮沸后转小火炖煮1小时。

同时，将草果、桂皮、八角、豆蔻等辅料煮开，再和炖煮好的鹅肉放入锅中煮沸，最后倒入米酒蒸馏得出的汾蹄汁，再小火炖煮半小时即可享用。整道菜肴制作简单，香气四溢，口感鲜美，深受人们喜爱。

猪肘去骨用盐、料酒、硝水腌制。将腌好的猪肘肉汆水，香料煮制干净。用盐、味精、冰糖、料酒、八角、香叶、草果、玫瑰露酒兑成卤汤。用卤汤将猪肘肉用高压锅卤制45分钟。用保鲜膜把肘子卷紧然后再冷藏，然后切片装盘。用大红浙醋、白糖、蒜泥、青红椒米兑成汾蹄汁然后上桌。

到此，以上就是小编对于荣昌卤鹅1天卖5万只的问题就介绍到这了，希望介绍关于荣昌卤鹅1天卖5万只的6点解答对大家有用。