1分钟剥130个煮鸡蛋（为什么水煮鸡蛋，有时候好剥皮，有时候皮很难剥？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于1分钟剥130个煮鸡蛋的问题，于是小编就整理了5个相关介绍1分钟剥130个煮鸡蛋的解答，让我们一起看看吧。

为什么水煮鸡蛋，有时候好剥皮，有时候皮很难剥？

（原创）煮鸡蛋是一道美食，大人小孩只要安排恰当，谁都喜欢吃，并且据营养学家说鸡蛋的营养很好，是从古至今都是一道传统的营养食品。

我们这代人，小时候要是能吃上一个煮鸡蛋，那不知是为家庭立下了什么汗马功劳。

自从改革开放以来，国家越来越强大，人民生活也随之不断提高，不仅是谁都能吃上鸡蛋，大多数人真是如水泊梁山：大块吃肉，大碗喝酒了。

现在各个超市有丰富的鸡蛋出售，人们还千方百计到农村买农民喂粮食的土鸡蛋。可见物资是极大的丰富了。

物资极大丰富后，美食家便去研究各种食物怎么做来更加营养，更加好吃。

鸡蛋好不好吃，怎样煮鸡蛋的确是要通过实践才能总结出来。

记得在岗时到成都开会，早上都有煮鸡蛋。鸡蛋好吃，但遗憾的是壳难剝。当不吃鸡蛋的朋吃完包子稀饭都离开了饭厅，我的手里正在剝的鸡蛋还沒剥完壳呢！

后来，在家里反复试验，终于总结出一条煮鸡蛋容易去壳的方法。

这种煮鸡蛋的办法就是，先把水烧开，再放鸡蛋进去，煮六到八分钟，放到手拿着不觉烫手的时候再剝壳，这时剝壳，蛋壳随着蛋白外的一层薄漠一起很容易便脱落了。而且鸡蛋不老也不嫩，正合适。

此外，还可以在锅里将水烧开后，把鸡蛋放在蒸隔上蒸同样的时间，效果也一样。

再就是冷水放鸡蛋，煮熟后放入冷水中冰，这种办法也好剝壳。但是有专家提出异义，认为这种办法冷水中的细菌容易进入煮熟的鸡蛋，对人体不好。

总之我是用的第一、二种办法煮鸡蛋。有性趣的朋友可以试一试。

图来自网络，如有侵权立即删除。

水煮鸡蛋的鸡蛋皮好不好剥，跟煮鸡蛋时长确实有一定关系，除此之外，跟你不会剥鸡蛋皮也有很大关系！

首先，煮鸡蛋的时间长短，直接决定了鸡蛋的成熟度，鸡蛋的成熟度又直接决定了鸡蛋皮的好剥程度。

如果煮的时间太短了，鸡蛋未完全成熟，蛋清还没凝固好，鸡蛋皮就不好剥，蛋清容易粘在鸡蛋皮上，导致剥的鸡蛋坑坑洼洼的，不好看也不好吃。

如果煮的时间稍微长点，蛋清完全凝固好，这样鸡蛋皮就比较好剥点。但也不要为了好剥鸡蛋皮，故意把鸡蛋煮的太久了，因为鸡蛋煮老了，口感不好，蛋黄吃起来比较腥气。

煮鸡蛋一般煮上7～8分钟就可以了，能煮出溏心黄那是最完美的状态。

第二，鸡蛋的新鲜程度，也会影响鸡蛋皮是否好剥，越新鲜的鸡蛋，越难剥皮。

因为买鸡蛋的时候，你无法保证这一盘鸡蛋的新鲜程度是一样的，所以，煮鸡蛋时碰到有的鸡蛋皮好剥，有的难剥，这种情况就没啥好奇怪的了！

第三，水煮鸡蛋剥皮，那也是有技巧的。

划重点:

我经常用的一个小技巧就是，鸡蛋煮好以后，趁着那股热乎劲儿，赶紧把鸡蛋放入凉水中冰一分钟左右，然后再剥皮。

根据热胀冷缩的原理，鸡蛋皮和里面的蛋清都会收缩，但蛋白的收缩程度要比蛋壳的收缩程度大，蛋白和蛋壳就会剥离，这样蛋壳就好剥多了。

不管鸡蛋的新鲜程度是否相同，只要是煮熟的情况下，这种方法我都屡试不爽，每次都能完整地把蛋皮剥掉，你不妨也试试，保证好用！

个人的一点看法。

新鲜鸡蛋难剥皮，放一段时间的鸡蛋好剥皮。新鲜鸡蛋煮好后，放在凉水中浸泡一下好剥皮。是不是这样?

个人认为，在剥鸡蛋皮的问题上，鸡蛋气室内的空气起着重要作用。新鲜的鸡蛋，蛋壳、蛋白以及蛋壳与蛋白之间的薄膜结合十分紧密，即分子间的距离很小，分子间的作用力很大，甚至大于蛋白的分子间的作用力，如果强行剥离，不但不能将蛋壳与蛋白分离，反而将蛋白拉破。如果将鸡蛋煮好就放进冷水中，蛋壳迅速收缩，蛋白还来不及收缩，就被蛋壳挤压向气室方向移动，挤压气室内的空气，气室内的空气怎么办?除了被压缩外，有一部分空气就会强行进入蛋白和蛋壳薄膜之间，形成一个极薄的空气薄膜，从而将蛋壳薄膜与蛋白隔开，再剥蛋壳自然就容易了。有一种现象，用冷水浸泡过的鸡蛋，其他位置好剥了，在靠近鸡蛋小头的位置往往还会粘连一点，似乎也印证了上述看法。

鸡蛋放置一段时间，其中的水分会不断蒸发，外部空气会进入鸡蛋，这样的鸡蛋煮熟之后，由于空气较多，依靠自然冷却，也足以将蛋壳与蛋白分离，所以，放置一段时间的鸡蛋比较好剥皮。

最后，让鸡蛋站起来！

这个我婆婆告诉过我，说是新鲜的鸡蛋就会很难剥皮，总会把鸡蛋白搞得坑坑洼洼的，陈鸡蛋就没事，会剥的非常完整光滑。

之前我也不知道，她们农村出来的自己养过鸡的都知道。后来据我观察的好像还真是这样。

一般情况下，新鲜的蛋容易剥皮，但不知道鸡蛋是否新鲜时，水煮蛋要好剥皮就有方法了，煮蛋时水里加些盐，冷水放入蛋，水开后再煮五分钟，拿出用冷水浸泡一下，这样就容易剥皮了，或者还可以把鸡蛋用手按住滚动一圈，手的力度是蛋皮刚刚破，这样也很容易剥下。

如何煮鸡蛋好剥？

步骤/方式1

鸡蛋淋上白醋浸泡

在鸡蛋下水煮之前，要先用冷水浸泡一会，再加入白醋进去。

步骤/方式2

浸泡后清洗

泡三分钟左右，捞出来重新洗一次。

步骤/方式3

起泡后放鸡蛋并淋醋

锅中加入适量的水，水烧到锅底有小泡泡的时候放入鸡蛋，淋上白醋。

步骤/方式4

煮熟后剥壳

这样煮出来的鸡蛋就非常容易剥壳了。

如何在煮鸡蛋时，不破壳，又好剥？

步骤/方式1

用盐水浸泡

取新鲜鸡蛋用盐水浸泡。鸡蛋煮之前，要清洗掉表面的脏东西、比如鸡粪，鸡粪含有细菌，用抹布把蛋壳洗干净，然后放进盐水里浸泡10分钟。盐水能消毒杀菌，还能加速蛋白质凝固，这样鸡蛋就不容易破了。

步骤/方式2

冷水下锅

用冷水煮鸡蛋不会翻滚，就不担心破壳了，随着水温升高，蛋清凝固，就不会漏出了。而开水下锅，鸡蛋会立刻随沸水翻滚，碰撞锅壁的过程中就会产生裂缝，温度升高就会撑破了。

而且冷水下锅，鸡蛋受热比较均匀，口感更加鲜嫩。如果开水下锅，蛋清煮熟了，蛋黄还没熟，等蛋黄熟了，蛋白已经煮老了。

步骤/方式3

鸡蛋下锅后，加入2样调料，就是食盐、白醋，食盐能让鸡蛋入底味，还能让鸡蛋更快凝固。而白醋是酸性物质，可以和蛋壳上的碳酸钙发生反应，让蛋壳变软，弹性变强，煮的时候不会撞破了。而且加了食盐、白醋，煮出来的鸡蛋更加鲜嫩。

步骤/方式4

煮熟后用冷水浸泡

煮鸡蛋，一般都是煮8~10分钟左右，这个口感是最好的，蛋黄刚刚凝固，特别嫩。鸡蛋煮熟后捞出，立刻放进冷水里浸泡2分钟。

热鸡蛋泡冷水，根据热胀冷缩原理，坚硬的蛋壳无法回缩，而有弹性的鸡蛋会回缩，就和蛋壳分离了，这样鸡蛋就非常好剥，磕破后直接一抠就掉了。

煮熟的鸡蛋怎么剥最快最完整？

感谢悟空的邀请。想要快速的剥削好煮熟的鸡蛋方法有多种。如煮鸡蛋时水中加入适量的食用盐或者白醋，这样在煮制过程中，鸡蛋的蛋壳会软化，而且会与里面的蛋清自然分离，这样剥鸡蛋时，只要用手轻轻一拨蛋壳，蛋壳就能完整去掉。还有一种方法可借助热胀冷缩原理，把煮好的鸡蛋取出迅速放在冰箱的冷冻室中置放二分钟左右，再剥鸡蛋您会发现蛋壳非常容易的剥离。

其实我们最常见的就是把煮熟的鸡蛋放在冷开水浸泡几分钟，这样也能轻松剥离蛋壳，但达不到快速，要想快速方法非常简单，只要您把浸泡好的鸡蛋往毛巾上横着敲碎一下，然后轻按鸡蛋，让蛋在毛巾上来回滚一下，这时你会发现剥鸡蛋非常快速又完整，这种方法据参加比赛的人说不超八秒。

感谢邀请！

煮鸡蛋的时候，先把生鸡蛋轻轻一磕，要轻轻的，让鸡蛋皮有轻微裂纹，外皮有裂纹而里面那层膜好好的，这样煮熟的鸡蛋不管是新买的，还是放置了一段时间的鸡蛋，剥皮是非常非常的容易。

煮鸡蛋为什么有的容易剥皮，有的很难剥？

吃煮鸡蛋，剥皮的时候，往往会出现皮粘连蛋清的状况，虽然事小，但是会使人感到不舒服，下面我给大家分享一下自己煮鸡蛋时的小窍门。

1、要想鸡蛋煮熟了以后好剥皮，首先把鸡蛋洗干净，洗的时候要轻轻的，用力过大，会把鸡蛋弄破；洗净后把鸡蛋的大头部分轻轻与灶面磕，把鸡蛋皮磕裂就行，之后把鸡蛋放入能够淹没鸡蛋的水里，凉水放鸡蛋，温火煮七分钟，然后关火焖三分钟，营养美味的煮鸡蛋就可以吃了，这时候你会发现鸡蛋皮不粘连非常好剥。

2、鸡蛋是否煮熟了，可以用筷子拨鸡蛋，若鸡蛋能快速的旋转，说明鸡蛋已经熟了，若鸡蛋转不起来，那么鸡蛋还是生的，就要再煮一会儿。

3、如果鸡蛋剥开后，大头部分蛋清凹陷的很，说明鸡蛋不新鲜了，新鲜的鸡蛋煮熟后，凹陷很轻或者是不凹陷。

煮熟的鸡蛋，有的好剥皮，有的不好剥，这是为什么呢？

从科学的角度来说，有如下3个原因：

一.鸡蛋的选择:新鲜与陈旧

刚生下的新鲜鸡蛋，pH值在7左右，这时的内膜与蛋清的附着力最大，所以，煮熟后最不容易剥壳。

鸡蛋在气候寒冷的冬天，大约存放7~10天；在气候炎热的夏天，大约存放1~2天。蛋白的pH值会达到8.8左右，蛋白与膜连接最为松弛，这时若把鸡蛋煮熟剥壳最为容易。

二、煮鸡蛋的方法

冷水：鸡蛋放在冷水里煮，到煮熟要很长一般时间，这过程中往往会容易把鸡蛋煮破碎，这样就难剥了。

温水：在大约30度左右，鸡蛋的蛋清蛋黄容易起凝固作用，这样鸡蛋煮熟后就容易剥壳。

三、火力

猛火：火太大，鸡蛋受热不匀，鸡蛋壳易炸破，水会浸过蛋里面去，糊在一起，鸡蛋煮熟后壳很难剥开。

温火：温火煮鸡蛋，鸡蛋受热均匀，不容易破壳，剥鸡蛋壳就容易多了。

煮鸡蛋，好不好剥，是有讲究的。一.鸡蛋上的选择:新鲜与陈旧。干万不要新鲜鸡蛋拿来煮，因为新鲜鸡蛋它的皮壳与蛋清蛋黄粘着没有脱离，这样煮好后，就难剥下来。当然煮鸡蛋要陈旧的好，鸡蛋陈旧一般在7天左右，蛋清蛋黄自然就与皮壳分离，这样煮熟后的鸡蛋就容易剥下来。二、煮鸡蛋的方法:1冷水与温水。一般人可能都会用冷水和鸡蛋一起下煮吧？这样你就错了，因为冷水和鸡蛋在一起煮，到煮熟要很长一般时间，这过程中往往会容易把鸡蛋煮破碎，这样就难剥了，相反用温水煮就不会出现这类情况(温水在大约30度左右)，温水还有一个好处，可以使鸡蛋的蛋清蛋黄起凝固作用。2温火与猛火。若要煮好鸡蛋易剥落，干万不要用大火煮，大火太快太猛鸡蛋受热不匀，鸡蛋壳易炸破，水会浸过蛋里面去，所以我们在煮鸡蛋时必须用温火，这样煮熟的鸡蛋往往就好得多。3看鸡蛋有没有煮熟，一般温火煮15分钟左右，蛋在水成有气漂浮状就可以了。三、蛋的剥落步骤。1鸡蛋煮好后一定要冷水浸泡。2鸡蛋浸泡后必须把壳慢慢从一端敲破剥。3得一点一点沿着壳和皮来一起剥掉。以上为本人个人经验，只能分亨，不够考业。还望海涵，多多指教！

大家在生活中可能会遇到这样的问题：煮熟的鸡蛋不好剥皮，通常会粘掉里边的鸡蛋白。这该怎么办呢？

首先，要告诉大家一个好消息你吃到的鸡蛋是个新鲜的鸡蛋。通常只有新鲜的鸡蛋煮熟才会这样。大家可能会疑问为什么这样说呢？下边就告诉大家
怎判定鸡蛋是不是新鲜的鸡蛋呢？
通常大多数的新鲜鸡蛋的大头剥开之后会凹陷的很深，粘连里边的鸡蛋白，而且剥的时候能剥三层。不新鲜的鸡蛋，一般来说煮熟之后很容易剥开，不会粘。而且凹陷不深，鸡蛋黄不是在正中间，但是新鲜的鸡蛋是在中间的。
那么，煮熟的鸡蛋怎么才能剥开而不粘呢？