[玉米扣蛋挞上卖50元]做出来的蛋挞如何不塌陷?加低筋面粉?加玉米淀粉?到底要加什么啊？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米扣蛋挞上卖50元的问题，于是小编就整理了3个相关介绍玉米扣蛋挞上卖50元的解答，让我们一起看看吧。

做出来的蛋挞如何不塌陷?加低筋面粉?加玉米淀粉?到底要加什么啊？

、你配方中可能水分含量太高

2、烘烤过头，中间烘烤出现高高鼓起来，出炉一定塌（底火过猛或烘烤时间太长）

3、蛋挞在外面不能放置太长时间，时间长水分蒸发，一样塌

你加点低筋粉就好了，量不要太大，大约500g浆加80g

如何自制入口即化的原味蛋白糖？

蛋挞、沙琪玛真的是超级超级快手又简单的甜点，许多刚接触烘焙的小伙伴都常做的烘焙点心来款待家人朋友。不过你是否也曾经产生过这样的烦恼呢：做蛋挞和沙琪玛主要使用蛋黄，每次开工总会剩下一堆蛋清，总是用来炒鸡蛋也未免太辜负了，有些苦恼。

今天kaoker推荐一款消灭蛋清的甜点—蛋白糖，两个蛋清加上白砂糖，轻松就能做一罐，香酥甜脆的蛋白糖除了直接吃，还可以改变造型和颜色搭配，形成万千变化，作为蛋糕和甜点的装饰品，也是美轮美奂呀。

今天这款蛋白糖食谱，就是做成了蘑菇造型的蛋白糖，一个个萌萌哒的小蘑菇头，东倒西歪的在可可粉大地的怀抱中慵懒的躺着，夕阳的余辉铺洒在它们身上，好像在说： “安能辨我是糖否”！暖意渐浓的春日时分，带上这样一罐栩栩如生的“小蘑菇”，吆喝着家里的大小朋友们一起来走到室外，野餐或是露营，都是亲近大自然的不错方式，小小的蛋白糖一定会为这样的时光带来更多增甜不少。

白砂糖 100克

蛋清 2个

柠檬汁 几滴

黑巧克力 20克

打蛋器

刮刀

油纸

无油无水打蛋盆

裱花袋

1. 打蛋盆里一定要无油无水，否则会影响蛋白打发效果

2. 柠檬汁可以去除鸡蛋腥味儿，没有的话也可以用白醋代替

3. 为了避免蛋白打发后白砂糖仍然是颗粒状影响顺滑细腻度，打蛋时在打蛋盆底部垫一个装有少许温水（约30℃）会有帮助

4. 即使是不沾烤盘也务必要铺油纸否则烤好的蛋白糖很难取下（亲身经历，图中就是没有铺的，结果……重烤，因为一拿就碎）

5. 烤蛋白的时候注意观察蛋白糖的烘烤程度（尤其是第一次尝试），避免上色过度，图中我烤好的也有些微微偏黄，真的是分分钟就变色（哭唧唧）

6. 烤好的蘑菇蛋白糖撒少许可可粉有助于增加“欺骗性”

7. 务必及时密封保存，否则蛋白糖很容易受潮，变得很黏，完全粘在一起

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无聊时吃点零食也能增加生活一些乐趣，但是长期买零食吃不但不健康（毕竟零食中的添加剂和色素都非常多），经济上也不划算。要是家里有孩子，买过多零食回来，让孩子吃太多零食影响正常饮食更影响孩子的健康。下面与大家分享一款简单，健康，又划算的小零食做法。

材料：蛋白，玉米淀粉适量，奶粉适量，白糖。

做法：1,将玉米淀粉，奶粉过筛，并混合均匀。

2,在蛋白中滴入少许（两三滴）白醋和白糖，再用打蛋器打发蛋白，蛋白打发至硬性发（九成发）。

3,蛋白打发后，将玉米淀粉与奶粉混合物倒入蛋白霜中，由下往上顺时翻动拌均匀即可。

4,把裱花袋装好菊花裱花嘴，再装入混合蛋白霜。

5,均匀挤在烤盘上。

6,烤箱预热后，上下火110度，将烤盘放进烤箱，烤制30分即可。

奶香酥脆，健康的蛋白糖就做好了。我是爱做美食的妈妈，喜欢的朋友们多多点赞与关注，谢谢阅读！

懒人爱美食，今天我们要分享的是原味蛋白糖的做法。入口即化的原味蛋白糖，外脆内软，口感很好。做一点当成零食，家里的老人孩子一定会喜欢。

原料

蛋清1个，糖15g，奶粉4g，玉米淀粉3g，柠檬汁2滴（为了去腥，不加也可以）

步骤

1，将蛋清、三分之一的糖和柠檬汁放入干净、无水无油无蛋黄的盆子里，打到起泡；

2，再加入三分之一糖，打到有纹理；

3，加入余下的三分之一糖，继续打。当提起打蛋器，有直立的小三角，即打发成功；

4，奶粉和玉米淀粉过筛，加入打发好的蛋白中，用硅胶刮刀翻拌均匀；

5，先将电烤箱定好100℃，上下火，预热5分钟。同时，裱花袋套上裱花嘴，装入蛋白糖糊；在烤盘铺上吸油纸，将蛋白糖糊均匀的挤入烤盘内；

6，预热好后，将烤盘插入中下层，烤40至45分钟。时间到后，关掉电源，用余温闷5分钟。然后，取出烤盘，等彻底放凉后，揭开糖块，立即密封保存。

注意事项

一，打发蛋白时，糖最好分多次加入。我第一次打时，为了偷懒一次性加入，结果口感不太好。也不可过度打发，否则成品会显得粗糙。

二，上面步骤四加入粉类时，可以加入1g泡打粉，防止蛋白消泡，也可不加。加入粉类后，不要搅拌要翻拌，否则容易消泡。

三，选择裱花嘴不同形状的嘴口，做出多种形状的蛋白糖，更让孩子喜欢。也可以用食用色素调色，给蛋白糖增添色彩。当然，选择白砂糖和红砂糖，做出来的糖果颜色本就不一样。

四，揭糖块时，若彻底放凉后仍不好揭，那是没烤透，时间应该延长几分钟。事实上，不同功率的烤箱所定的时间不同，这里的仅作为参考。

五，不喜太甜的，可以减少糖分（我这就不太甜）。也可以加入香气浓郁的柠檬皮屑或橙皮屑，可稍稍压制甜味，同时使成品带这种清新的口味。

做蛋挞玉米淀粉可以用淀粉替代吗？

可以

可以用土豆淀粉代替玉米淀粉。玉米粉属于粗粮类型,缺乏粘性,用来制作烘培、面点、糕点则不适合全用玉米粉。玉米淀粉 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。

可以

可以用土豆淀粉代替玉米淀粉。因为淀粉有很多种类，由不同植物制成，家庭中最常见的就是玉米淀粉，其他的比如红薯淀粉等均可代替，如果做的菜没有明确要求一定要用某种淀粉的话，是可以互相代替的。玉米粉属于粗粮类型，缺乏粘性。

到此，以上就是小编对于玉米扣蛋挞上卖50元的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米扣蛋挞上卖50元的3点解答对大家有用。