在农村，有杀年猪的习惯，怎么很少杀年牛的？是牛肉不好吃吗？：一品牛肉干是猪肉的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于一品牛肉干是猪肉的的问题，于是小编就整理了2个相关介绍一品牛肉干是猪肉的的解答，让我们一起看看吧。

在农村，有杀年猪的习惯，怎么很少杀年牛的？是牛肉不好吃吗？

在我们湘南农村，每年都要杀猪过。这是农村几千年遗传下来的文明历史，有民族风釆的传统节日。

随着国家的快速发展，生活越来越富裕。有很多的事也在发生变化，主要是随着生活水平的提高。现在每年过春节，也同样家家户户都要买牛肉过年，不管价格再高再贵，也要买牛肉的。因为，牛肉是歺桌上的一道珍贵菜，大多数人却是很喜欢吃。今年牛肉市场价每斤是60元一65元，并且很容易销售。而猪肉每斤市场价只有30元，比牛肉价低一半，仍然大家都买牛肉过年。

在农村，有杀年猪的习惯，怎么很少杀年牛的？是牛肉不好吃吗？：一品牛肉干是猪肉的

农村在春节前都有杀年猪的习惯，千百年来，农村家家户户养猪，杀一头年猪农村人家够吃一年。到今天为止，年猪的处理都还是腌制成腊肉、香肠或者油炸了放进坛子保存起来，吃的时候拿出来制成美味佳肴特方便。

国内农村大多数都是以猪肉为主，所以经常能够看见的只是屠宰肥猪，没有看见屠宰牛的。还有就是养猪一年就可以屠杀吃肉了，牛养一年杀了吃肉的话成本太高，再说了牛可以实现它的价值下地耕田，猪却不可以。还有的少数民族，像回族他们不吃猪肉而是吃牛肉为主，到年底就是杀牛了。他们用牛肉制作的风干牛肉特别好吃。中国五十六种民族，汉族占的比例最大。所以平常我们所看见的，知道的，就是过年杀猪而不是杀牛。

杀年猪和年牛是因为风俗问题，因为我们的主食就是猪肉，我们喜欢吃猪肉，所以杀年猪，再说牛的养殖很有局限性，数量少，不普遍，更多的因为饮食习惯，猪肉是我们最喜欢的，不是好吃不好吃的问题，这是根本原因。

当然牛肉肯定比猪肉要好了，但是我们偶然吃一次行，如果长期肯定不适应，就像我们吃大米一样，天天吃吃得你胃不舒服，偶然感觉很好，我要是连续吃三天胃不舒服，因为咱们消化不了。

还有一个因素，牛太大了，杀了吃不完，再说价格昂贵，一头牛最少也得万儿八千的，猪呢？都是自己饲养的，根本不考虑价格，自己养的自己吃无所谓。

年猪是一种习惯，以前家家养猪，所以过年杀猪属于正常，牛呢？养殖的很少，大家也不会花钱去买牛杀吧！这个是要花钱的，大家不舍得，这是根本原因，自己养的无所谓，花钱去买舍不得，农民过日子是最讲究实惠的。

猪是大众食品，都是养殖的，大家不心疼，牛呢？需要买，如果花10000多买牛大家舍得吗？绝对舍不得，所以这是杀年猪的根本原因。

牛肉好不好吃我不敢说，但是牛肉动辄30多、40多的价格并不是每个农村家庭能够承受得起的，但是猪肉不一样，即便像非洲猪瘟这样的事件，也没真的让猪飞起来。至于农村人有杀年猪的习惯，没有杀年牛的习惯，我就给大伙详细说说吧。

我是一个山区农村人，在我们皖西大别山区养猪的人家非常多，但是养牛的人家很少。特别是过去，农村人穷，没钱买牛，有的一个村民族一头牛都买不起，犁田的时候，就会四处借牛，牛在农村属于稀有牲畜。今天农村条件好了，但是牛更少了，一方面种地的人少了，另一方面农业机械化也替代了牛，再加上大多数农村人进城打工，农村几乎没有什么养牛的人家了，因为牛很少见了，所以自然见不到杀牛的场景了。
农村人，特别是我们山区农村人，对于牛就好像是亲人一样，一头牛的价值并不是简简单单的牛肉价，而是不能替代的劳动力，没有牛，我们山区农村的很多农业生产是无法进行的，所以山区农村人养牛初衷不是为了吃牛肉，而是为了能够更好的进行农业生产（犁田）。也正是因为此，农村人自然舍不得杀牛了，只有当牛老的不行了，才会含泪杀牛或者卖给专门杀牛的屠宰场。

正是因为牛在农村人的眼里很重要，又加上农村很少有专门饲养肉牛的，大多数都是饲养水牛帮助犁田的，而且近些年来，农业机械化、农民工外出打工等等原因造成农村见不到牛的身影，因此，过年的时候自然看不到杀牛的场景。

在农村，有杀年猪的习惯，怎么很少杀年牛的？是牛肉不好吃吗？

在农村到春节前都有屠宰年猪的习惯，千百年来，由于农村商品供应缺乏，农村一切食品都是依靠自己种植、养殖来解决，自给自足。农村过去一年的肉、油都是依靠年底屠宰猪来维持一年的消费。过去没有冰箱，年猪的处理是制作腊肉、香肠，肥肉全部熬成猪油，一些地方将猪肉全部制作成为坛子肉供全年的食用。

国内农村大多数都是以猪肉为主，所以经常能够看见的只是屠宰肥猪，没有看见屠宰肉牛。实际上是回族等伊斯兰教民族、内蒙古和黑龙江的鄂温克等族是以牛、羊肉为主，到年底就是杀肉牛和羊，他们利用牛肉制作的风干牛肉、灌血肠等是非常好吃的，在云南和贵州等省区回族聚居村庄和内蒙古和黑龙江的鄂温克在每年春节前就是宰杀牛和羊，他们没有养殖猪，只养殖牛和羊。