[买复方甘草片做卤料]卤肥肠用些什么香料，及做法？

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卤肥肠用些什么香料，及做法？

肥肠是酒友眼里的精品，爱喝酒的没听说谁不喜欢肥肠。我们赵县当地总是将猪头肉掺着肥肠一起卖，叫猪杂拌，一盘香喷喷的猪杂拌端上桌，最先抢完的就是肥肠了。一般肉食店卤肥肠与猪头肉同在一个锅里煮，所用佐料也一样。

盘点一下吧：生姜、冰糖、干橘皮 、大葱、花椒、干辣椒、桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶等等

料酒和盐以及老抽 更不可缺少。

烹饪步骤：第一步，肥肠清洗干净，去除猪大肠的臊味，沥干备用。肥肠放锅里大锅大水猛煮十几分钟，煮的时候加干橘皮、姜片、一茶匙盐和两颗八角，煮好捞出来。

第二步，炖锅里加水，冷水放入各种香料、干辣椒、花椒、拍破的姜、挽好的葱、几颗冰糖、适量料酒。根据口味放足够的盐和老抽。卤水煮开，先熬十几分钟，熬出味道。加入肥肠，加盖猛火卤煮大约半个小时改小火，根据自己喜好的软硬程度把握煮制时间。

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