[西贝一个馒头卖21元]西贝莜面村的黄米面馍馍怎么做的，有没有配方？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西贝一个馒头卖21元的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西贝一个馒头卖21元的解答，让我们一起看看吧。

西贝莜面村的黄米面馍馍怎么做的，有没有配方？

通过飞秒检测发现黄米馍馍是一道面食，主要食材是黄米，辅料有豇豆、红枣、南瓜，制作方法是黄米磨碎并且发酵，包进枣泥馅或豇豆馅等，做成馍馍形状，上锅蒸熟即可。

陕北人们过年时，所吃的一种年茶饭。年关将近时，把家中新滚（用碾子去谷物的皮）的黄米拿出来一两斗，在清水中泡一夜，到第二天太阳下来时，把从清水中已捞出来一两小时的黄米，在大碾子上一遍一遍碾成黄米面，再加进那个非常关键的“老酵头”，在很热很烫的大炕上包上被子好好发一夜。这么着，次日早晨老公鸡一叫，就可以蒸黄米馍馍了。不包含子的黄米馍馍最好蒸。揪一块黄米面团在手中往圆滚一滚，再一圈一圈摆进热气腾腾的大锅中，十来分钟以后就蒸熟了。有含子的黄米馍馍蒸起来复杂些，要先作一个米面皮，再包进去一小团枣泥馅或豇豆南瓜馅，才可以放进锅里蒸。蒸熟即可食用。晾冷后存起来，因为冬季温度较低，可以保存一段时间，想吃的时候，锅里再蒸一下就可以吃

主料：黄米面：糜子面500g，黍子面170g

辅料：红枣100g、红豆400g、酵头250g

黍子即是软黄米，糜子即是硬黄米，软硬黄米以1:3的比例混合，和面，加入温水并放入酵头，至不软不硬即可，20°室温发酵10个小时以上；将红枣蒸熟去核，将去核之后的红枣与红豆入锅同煮，煮至豆子出沙，去汁搅碎后晾凉；将和好的面揪成二两一个的剂子，包馅团成圆形，上锅蒸20-25分钟即可。

1.将糜子面放入盆内，加入小苏打，用温水和匀，揉成面团，备用。

2.将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子，放在手中揉成圆形，右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞，边钻洞，左手掌边配合右手转动玉米面球，直至洞口由小渐大，由浅到深，把面球顶端捏成尖形，成窝头形状。

3.将窝头整齐摆放，上笼用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用

西贝馒头做法？

1、食材：莜面粉300g、酵母2g、水240g、面粉200g、面粉40g。

2、酵母放入温水中，静置几分钟，等酵母完全化开，将第一份筱面粉300g加入水中。然后用筷子搅拌均匀即可。

3、盖上盖子或者覆盖保鲜膜，保证面团不会被风干，就静待发酵了。各家温度不同，发酵时长不定，慢慢发酵出来的更美味。

4、发酵到表面明显鼓起，有小气泡就可以了，不要等到都是大气泡，那样就发酵过头了。

5、倒入第二份面粉200g，面粉不塌陷，也说明发酵成功了。揉至成光滑面团，接下来就是戗面阶段了。

6、第三份面粉40g左右，就是戗面了。戗面方法，案板上铺上面粉，手上蘸面粉，揉进面团。用手腕的力量，而不是手掌的力量去揉面。揉至切开面团没有明显气泡，就可以了。揉的越好，馒头口感越好。

7、揉好的面团，分成6份。

8、每份揉圆，表面光滑。单手呈半圆形，握住面团，顺时针或逆时针旋转面团，面团会自然成为半圆形。注意，手肘不动，只动手掌，而且手掌始终保持贴住案板。

9、然后把面团用双手搓高，我基本搓到四指高度。一会醒发，会扁点的，这样蒸出来的馒头才是圆胖胖的。注意，其他几份没有操作的面团，一定要盖住，不能风干，否则蒸出来的馒头表面会裂开，也不光滑。

10、盖上盖子或者保鲜膜醒发，如果喜欢紧至的口感，醒发时间不要太长，醒了20分钟左右。如果喜欢蓬松的口感，那就醒至1.5到2倍大吧。

11、上汽后，放入馒头，大火蒸20分钟，关火后焖5分钟，再取出馒头。白白胖胖的馒头就出锅了。

1.酵母用温水化开，和进面内，面和好后发酵2-3小时。

2.面发好后，开始揉面，并做箕子，揉出大小相等的圆馍馍，并醒好。

3.锅里烧好水，上锅，蒸35分钟左右，出锅，

小贴士

揉好圆馍馍后一定要醒一下，不然蒸出来的不太白不说而且还有点硬

西贝馒头21元一个销量咋样？

非常好。

一个馒头21，一盘炒鸡蛋43，顾客们居然还上赶着排队用餐？在全国野蛮扩张350家直营门店，一年狂赚60亿！

更奇葩的是，它的员工个个都是拼命三郎，没日没夜地工作，据说每周工作7天，每天工作15小时，夜里还总开会，关键是人家员工干得还都很开心，高高兴兴的715！

没错，它就是经常被骂上热搜的“西贝莜面村”。

到此，以上就是小编对于西贝一个馒头卖21元的问题就介绍到这了，希望介绍关于西贝一个馒头卖21元的3点解答对大家有用。