太二酸菜鱼没人吃了（太二酸菜鱼做法？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于太二酸菜鱼没人吃了的问题，于是小编就整理了6个相关介绍太二酸菜鱼没人吃了的解答，让我们一起看看吧。

太二酸菜鱼做法？

1.

将1.5千克左右的鲜鱼去鳞，去内脏，切成片(或块）

2.

将鱼片或鱼块置于容器中，加入腌鱼包一袋20克、1勺料酒或黄酒，码匀后放置20分钟

3.

将炒锅置于旺火上，加食用油150克左右，烧至油冒青烟时加入酸菜包一袋270克翻炒约3分钟。

4.

加入1.3-1.6千克开水或骨汤，以淹过鱼肉为宜，煮沸约3分钟。

5.

将备好的鱼头和鱼骨先放入锅中煮约3分钟，加入调味包一袋10克，再放入鱼片，煮约3分钟。

6.

煮熟后起锅加入适量的葱丝即可食用

太二酸菜鱼鱼汤是高汤吗？

是用的高汤。

方法如下：材料：猪棒骨10斤 鸡骨架3只 姜50g 水50斤

制作：1将骨头冷水下锅大火烧开转小火5分钟焯水冲洗干净备用。

2 汤桶取水50斤烧开下姜.下骨头熬至汤水奶白色即可

鲈鱼粗加工：

1 将鲈鱼起肉，把鱼肉片刀切约1cm簿片.

2 鱼头180度油温炸透至金黄色捞起备用。

鱼汤

1。鱼骨180度油温炸透至金黄色捞起。敲碎，加高汤，生姜片，中火熬15分钟，注：汤不要太白

太二酸菜鱼有什么优势？为什么总是排长队？

这是个综合的成功，我来详细解答一下：

1. 首先这个是超级单品，所有的功力去做一道菜，而且通过标准化，保证了口味的一致性。色香味俱全。

2. 鱼是佛山的鱼，每天配送全国门店。酸菜是自己的配方，用坛子腌制，有严格的检测标准，保证了食材的卫生和质量。这就比市场上的高级了很多。

3. 公司本身做了二十多年九毛九，本身有成熟的管理机制和中央厨房，有扎实的内功，并且有购物中心的优势。

4. 对客户的精准定位，购物中心女性居多，三两小聚，提出四人不接待，配备充电线。女性喜欢吃酸辣，这些都迎合了年轻女性客户。

5. 取消了常规的服务，从而精准服务，更好满足了客户的需求。这也就是为什么你去吃太二没有感到服务，但大众点评的服务打分都是很高的。

整体来说现在餐饮的成功是个综合因素，人家能走进购物中心，本身有客流，单店200多平，保证了高翻台率，有中央厨房有配送物流，有成熟团队，有高效的管理系统，成功也是必然的。

太二酸菜鱼管理的模式非常好，排队叫单这是一方面，最主要的是他的鱼肉做的不错，鱼肉分量足，口感好，肉质嫩，深受大众喜爱。从服务+菜的口感+服务，一整套下来太二就不错了。

太二的酸菜鱼是用的什么鱼做的？

做太二酸菜鱼的鱼只要选择刺杀娇嫩的淡水鱼类就可以，结合这个原则，可选择的范围非常的广泛，常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。简单的进行说下各种鱼的优势，用适合度递增的排序来进行说。

草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，是饭店最常使用的鱼。

黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩。

青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。

鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择。

鲈鱼较贵，有条件用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼

太二酸菜鱼的供应商？

太二酸菜鱼是广州麦点九毛九餐饮管理有限公司旗下的年轻品牌。2015年7月刚刚成立的太二酸菜鱼没招牌,没门头,仅仅通过味道和让人印象深刻的特色规矩,短短一段时间,就风靡广州。要知道,广州可是美食之都,能在广州掀起美式旋风,太二酸菜鱼的口味及品牌实力,自然不可小窥。

太二酸菜鱼品牌故事？

太二酸菜鱼成立于2015年，受到消费者口碑接传，不觉中成为广州的一个以酸菜鱼为招牌主食的餐饮品牌，老板有点二，连出名了都后知后觉。

从太二酸菜鱼牌匾上的几条个性“赶客”条款，就能看出来老板是不是真的二啦。我们一起来看看太二的店墙，上面写着“本店五不接待”，

吃饭只顾着玩手机的

同行超过四个人进店的

说我们家鱼不好吃的

微信红包只抢不发的

脾气比店长还要拽的

此五类客人，通通不接待。

明眼人一看就知道这是典型的负面营销手段啦，往往起到的是一种反向积极的作用。这些夸张的短句作为营销手段的一种，另一个主要作用是用来调节用餐氛围，让消费者在轻松、愉悦的环境中快乐的用餐，这也是太二酸菜鱼的经营理念。

坚持把一道酸菜鱼做好，认为酸菜鱼应该用鲈鱼做，选用适合的鱼背肉，去骨去尾去鱼腩；严格要求酸菜腌制的温度、湿度及腌制时长，保证酸菜的口感。

只做一种反复实验后得到的口味，不加辣也不减辣，太二以符合年轻人趣味的方式表达“二”的态度，坚持创新传统文化，主张酸菜比鱼好吃，把有三千年历史的酸菜变成一个中国潮流文化的符号，

到此，以上就是小编对于太二酸菜鱼没人吃了的问题就介绍到这了，希望介绍关于太二酸菜鱼没人吃了的6点解答对大家有用。