纯牛奶中禁加复原乳（复原乳、还原奶是假牛奶吗？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于纯牛奶中禁加复原乳的问题，于是小编就整理了5个相关介绍纯牛奶中禁加复原乳的解答，让我们一起看看吧。

复原乳、还原奶是假牛奶吗？

在我曾经还没成为食品科学与工程专业的学生的时候，我也曾经很排斥“复原乳”的产品，买酸奶的时候看到复原乳就觉得它不是好产品，心里排斥，如果价格再贵一些，我连看都不会看就略过它看其他的产品。因为那时候根本不懂复原乳是啥东西，都以为是“假牛奶”，直到后来学了专业之后，才知道，复原乳是啥东西。

复原乳简单的来说，就是把奶粉和水按照一定的比例兑成牛奶，和纯牛奶没什么区别，当然了，这个没什么区别是有前提的，那就是按照接近纯牛奶的成分比例进行复原，如果加入太多水，太稀，那就有区别了。

但是作为消费者，我们怎么看出来复原乳复原的比例是不是和纯牛奶的差不多呢？很简单，那就是看蛋白质含量，一般的每100ml的纯牛奶蛋白质含量都能达到3.0克以上，蛋白质含量高，说明奶粉的添加量是足够多的，营养成分上和纯牛奶每什么区别。

你在家用奶粉加水泡成牛奶其实就是复原乳，所以在营养上是和纯牛奶没什么大的区别的，而且还可以调节添加量，想喝浓一点就多加一点奶粉，想要摄入的蛋白质多一些那就多加一些奶粉。

为什么有的企业会用复原乳来作为原料，做成酸奶和其他奶产品呢？其实主要是如果企业没有自己的奶源，而且距离奶源地很远的话，运输成本太高，新鲜的牛奶是需要冷链运输的，如果加工成奶粉再运输呢，运输成本会降低很多。

奶粉呢，是牛奶经过喷雾干燥技术去除水分后得到的产品，也就是浓缩后的牛奶，所以它复原乳它并不是假奶，要硬要说它的缺点，那就是在去除水分的过程中，由于经过高温的喷雾干燥技术，维生素会有一点损失。但其实常温的牛奶也是经过超高温瞬时灭菌，同样也是会破坏一些维生素和弱化牛奶的醇香口感的。

想要喝到纯真的牛奶味，那要选择喝巴氏杀菌奶，经过低温杀菌，牛奶口感保持完整，是真的比常温纯牛奶好喝很多。

　　大家好，复原乳不是假牛奶，复原乳又称还原乳或还原奶，是指牛奶浓缩、加工成浓缩乳或乳粉，在其中添加适量水，稀释成与生鲜原乳中水、固体物质比例相当的乳液。复原乳有两种加工方式，一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉;另一种是以奶粉为原料兑水而成。

　　按照国家规定，酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可使用复原乳作原料，但巴氏杀菌乳不能用复原乳作原料。即在超市冰柜里卖的纯牛奶，不可用奶粉作原料;而常温牛奶、酸奶以及各种调制乳，可用奶粉作原料。不过，以复原乳为原料的产品应标明“复原乳”字样，并在配料中如实标明复原乳或乳粉所含原料及比例。

　　一些厂家为了迎合消费者的口味，可能会在复原乳中加入糖、油，让它变得更好喝。圈友们在选购时，可以关注一下营养成分表、配料表，尽可能选不额外加糖、油的产品。如果配料表中额外添加了糖、油，也建议选这些成分位置靠后的产品。加糖、加油后的复原乳虽然好喝，可长时间喝却不是明智之举，但这并不是复原乳的错，不应该由它背起骂名。

　　复原乳的营养价值损失并不大。因为奶制品主要提供钙和优质的蛋白质，钙是一种无机盐，加热并不会影响它的含量。可能有圈友会担心加热导致蛋白质变性，但即使不加热，我们摄入的蛋白质也要消化分解为氨基酸才能被人体吸收利用。因此，加热变性不仅不会降低其营养价值，反而有助于消化吸收。

　　加热确实会使复原乳损失一些维生素，但损失并不多。因为牛奶中所含的维生素本来就少，我们本身也不指望喝牛奶来补充维生素，因此圈友们不用过度担心此类损失。希望我的回答对你有帮助！关注我！每天了解更多健康知识哟！

伊利纯牛奶是复原奶制成的吗？

伊利纯牛奶采用UHT技术，不属于复原乳。我们知道，刚刚挤出的牛奶中可能含有致病菌，因而不宜直接饮用，必须要经过灭菌处理过程。

传统的牛奶灭菌方法是巴氏灭菌法，它是以著名微生物学家巴斯德命名的。它是利用相对较低的温度杀死致病细菌，常见的处理方式为68℃30分钟或72℃15秒。

鲜牛奶、纯牛奶、高钙奶、低脂奶、还原乳究竟有什么区别？

我个人观点，牛奶都是奶牛产的奶，只适合牛🐮喝，人奶才是适合人喝的，正常母乳喂养6个月为最佳，最多到一年。但是奶牛产奶却是一直都有，这本身就不是自然规律，就可以明白肯定用了某些东西让奶牛持续不断产奶，那这样的奶喝了也就意味着某种东西也进入了人体，所以我不建议喝牛奶，羊奶等动物奶，建议喝豆奶，豆浆等等植物类的。

鲜牛奶通常指的是巴氏消毒奶，也就是在大约85度的环境下进行消毒杀菌。牛奶中的营养物质帮助的比较完整，活性的孢子并没有完全的死去。所以它的营养保留最完整，冷藏保质期只有7天。

纯牛奶通常指100度高温杀菌的牛奶，你们这种牛奶里面的孢子已经被杀死了，会损失掉一定的营养物质。保质期通常常温可以有半年。

高钙奶就是在其他奶的基础上增加了钙质，流入巴士消毒奶中有高钙奶，纯牛奶也有高钙奶，但是钙的含量提高非常有限，而且并不会增加人体钙质吸收，所以市场上现在越来越少了。

复原乳就是用奶粉加水和添加剂调制的奶，或者酸奶，奶饮料。一般都是风味复原乳，也就是有很多添加剂的意思。