[沈阳太二酸菜鱼全关]太二的酸菜鱼是用的什么鱼做的？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于沈阳太二酸菜鱼全关的问题，于是小编就整理了4个相关介绍沈阳太二酸菜鱼全关的解答，让我们一起看看吧。

太二的酸菜鱼是用的什么鱼做的？

做太二酸菜鱼的鱼只要选择刺杀娇嫩的淡水鱼类就可以，结合这个原则，可选择的范围非常的广泛，常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。简单的进行说下各种鱼的优势，用适合度递增的排序来进行说。

草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，是饭店最常使用的鱼。

黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩。

青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。

鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择。

鲈鱼较贵，有条件用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼

沈阳太二酸菜鱼按人收费还是按鱼大小收费？

沈阳太二酸菜鱼是一家知名的酸菜鱼连锁店，一般按照人数收费而不是按鱼的大小收费。在点餐时，你需要根据你的人数来选择合适的酸菜鱼规格，例如适合2人、4人或6人等。店家会根据你点的规格来提供相应的酸菜鱼份量，价格也会相应调整。所以，无论鱼的大小如何，收费通常是按照人数来计算的。当然，具体的收费方式可能会因店铺的不同而有所差异，最好在就餐前向店家或服务员咨询清楚。

太二酸菜鱼菜品介绍？

太二坚持把一道酸菜鱼做好，认为酸菜鱼应该用鲈鱼做，选用适合的鱼背肉，去骨去尾去鱼腩。

太二严格要求酸菜腌制的温度、湿度及腌制时长，保证酸菜的口感。只做一种反复实验后得到的口味，不加辣也不减辣。

太二成立于2015年，主打一道老坛子酸菜鱼，是创新互联网餐饮品牌，主要针对85-95后的年轻人群。太二用互联网趣味的方式表达“二”的态度，坚持创新传统文化，主张酸菜比鱼好吃。

太二酸菜鱼做法？

1.

将1.5千克左右的鲜鱼去鳞，去内脏，切成片(或块）

2.

将鱼片或鱼块置于容器中，加入腌鱼包一袋20克、1勺料酒或黄酒，码匀后放置20分钟

3.

将炒锅置于旺火上，加食用油150克左右，烧至油冒青烟时加入酸菜包一袋270克翻炒约3分钟。

4.

加入1.3-1.6千克开水或骨汤，以淹过鱼肉为宜，煮沸约3分钟。

5.

将备好的鱼头和鱼骨先放入锅中煮约3分钟，加入调味包一袋10克，再放入鱼片，煮约3分钟。

6.

煮熟后起锅加入适量的葱丝即可食用

到此，以上就是小编对于沈阳太二酸菜鱼全关的问题就介绍到这了，希望介绍关于沈阳太二酸菜鱼全关的4点解答对大家有用。