[五花肉肥肉扎带隐藏]烧猪骨的腌制方法？

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烧猪骨的腌制方法？

材料：

猪骨：适量

盐：适量

生姜：适量

料酒：适量

花椒：适量

八角：适量

香叶：适量

草果：适量
步骤：

将猪骨洗净，用流动的清水冲洗干净表面的血水，然后放入锅中，加入没过猪骨的清水，放入2片姜去腥，大火煮开后继续煮1分钟，直到水面上飘起很多浮沫，把猪骨夹起，用清水冲洗掉沾在猪骨上的杂质，然后沥干水备用。

猪骨焯水可以去掉腥味和血水。

炒锅烧热，放入多点食盐或者粗盐，再放入八角、花椒、桂皮和香叶，因为做的时候才发现花椒用完了，所以倒了一点花椒粉进去。开中小火，不断的翻炒，一直炒到稍微冒烟，香料的香味散发出来。

将腌制好的猪骨放入锅中，加入适量的料酒，继续翻炒，让料酒均匀渗透到猪骨中。

加入适量的水，水量要稍微多一些，以保证猪骨能够完全浸泡在水中。

盖上锅盖，用中小火炖煮1-2小时，直到猪骨变得酥烂，汤汁浓稠。

关火后，将烧好的猪骨盛出，可以用来煲汤、熬粥或者炖菜等。
这样腌制出来的烧猪骨口感鲜美，肉质酥烂，汤汁浓郁，是一道美味的家常菜。

所需材料：

1. 猪骨 500克

2. 生抽适量

3. 老抽适量

4. 料酒适量

5. 姜片适量

6. 葱段适量

7. 蒜末适量

8. 白胡椒粉适量

9. 食盐适量

10. 食油适量

11. 蜂蜜适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：将猪骨洗净，用刀剁成适当大小的块。生姜切片，葱切段。

2. 腌制猪骨：在一个大碗中，将猪骨块、姜片、葱段、蒜末、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、食盐和食油混合均匀，让猪骨充分吸收调料的味道。如果喜欢甜味，可以加入适量的蜂蜜。

3. 腌制时间：将猪骨放入冰箱腌制2小时至过夜，让猪骨充分入味。

4. 烧制：将腌制好的猪骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转中小火，慢慢炖煮约1小时，至猪骨熟透。期间要注意观察锅中的水量，如有需要可适时加水。

5. 出锅：炖好的猪骨捞出，放入盘中，即可享用。

这个简单的腌制方法可以让猪骨更加美味。在腌制过程中，您可以根据个人口味和需求进行调整，尝试加入不同的调料和香料，创造出更丰富的口感和风味。

食材明细：猪骨 600g、榛蘑 80g、葱 20g、姜 10g、酱油 15ml、八角 2g、五香粉 3G、盐 5g、清水适量、花生油 25ml

做法

1.大骨斩块洗净。

2.葱切段姜切片。

3.榛蘑用温水泡软洗净。

4.热锅下油，放入八角煸香。

5.放入猪骨。

6.翻炒出香味。

7.加入除盐之外剩余的调料炒匀。

8.大火烧开。

9.盖盖转小火炖50分钟。

10.再加入榛蘑和盐炒匀。

11.盖盖炖25分钟关火即可。

1、把花椒、香叶、八角、还有精盐放到铁锅里炒热，干炒，不放油来炒热，做腌料；

2、把猪骨头里放入一些料酒拌均，把猪骨和（炒热的---盐和香料的混合物），和猪骨头拌匀，放在饭盒里放入冰箱，腌24小时，根据个人口味，盐可以多放一些，容易入味；

3、24小时以后，用手把腌料，从猪骨上去除。也可以在小的自来水流，冲掉，不能冲的太久，否则味道，都冲没有了，把花椒，香叶等香料冲掉；

4、放在蒸锅上，水烧开以后蒸20-30分钟，就完成了。

锅中倒入200克食盐，再倒入红花椒，全程用中小火把花椒盐炒制微黄，炒出香味，即可装盘摊平晾凉备用，用花椒盐把蒲扇骨腌制下，不要太咸薄盐就可以了，再放入点姜片、白酒，可以起到增香的作用

5、上手揉搓均匀，保证蒲扇骨两面都要擦上一层薄盐，再摆入盆中，把姜片和花椒都摆在上面，包上保鲜膜，摆入冰箱冷藏腌制两天，时间到时猪肉颜色变成深红色，去除腌制辅料

6、用塑料袋把骨头扎起来，再用铁丝给它串起来，摆在外面晒两天，去除铁丝和扎带，用清水把表面灰尘洗掉，把骨头洗干净以后，放入烧开的蒸锅中，大火蒸三十分钟，即可食用

顺德均安烧猪正宗做法？

主料：肥瘦适中生猪

调料：10斤肉配30克鸡粉、120克糖、110克食盐

烹饪做法：生猪经过宰割后，去除内脏，保留猪身，将骨与肉稍微分离，将鸡粉、糖、食盐等调味料均匀涂抹猪身后腌制。将腌制好的猪放入300至500度高温的炉子里完成烤制，首次入炉约15分钟后将猪取出，用钉刷均匀扎猪身后，第二次将整猪放入炉内，经过炉内高温烘烤10分钟后取出，用水冲刷，洗净多余油份后，第三次放入炉内烤制15分钟后取出。第三次出炉，猪皮已变成金黄色，接着第四次将整猪放入炉烤制30分钟后出炉，烧猪烘烤便可完成。

1、主料：净猪通脊1000克，葱头500克，食油50克，精盐5克，胡椒粉少许。

2、将猪肉洗净切成20块约2厘米厚的长方形，葱头洗净切数个葱头圈后，切块放入绞肉机绞成泥；备用。

3、将猪肉块、盐、胡椒粉，葱头末放在一起拌匀腌约3个小时，取出猪肉块除去葱头泥，抹上少许食油，串入不锈钢钎子上，用炭火缓缓烤熟。食用时放上葱头圈点缀即可。

1、食材：猪肉500g，淀粉适量，孜然适量，辣椒面适量，盐适量。

2、猪肉洗干净，沥干水分，用刀切成小块备用。在肉里放一点淀粉，放一小勺的水，抓匀，这样可以让肉烤出来之后不硬。

3、放入适量的孜然、辣椒面、芝麻、盐搅拌均匀，搅拌好后放入冰箱冷藏，腌两个小时左右。

4、用竹签串好，烤盘铺上锡纸，就可以放入烤箱烤了。

5、上火180度预热，放入肉串，八分钟左右拿出来翻面，撒一些辣椒面，盐。再次放入烤箱六分钟左右，就烤熟可以吃了。

1、原料：猪脊骨、八角、葱姜蒜、花椒、绍酒、小茴香、盐、糖、酱油。

2、猪骨洗净凉水下锅，飞水捞出冲净血末

3、锅内放少许油煸香葱姜蒜，花椒大料小茴香，放入脊骨加绍酒酱油略炒。

4、放入开水，开锅后改小火炖1个小时。