阿大葱油饼的家常做法及配方？：阿大葱油饼

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于阿大葱油饼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍阿大葱油饼的解答，让我们一起看看吧。

阿大葱油饼的家常做法及配方？

食材：面粉、鸡蛋、大葱、菜籽油。

做法：面粉打入一个鸡蛋、加少许食盐，用冷水和成面团，饧面一个小时。

大葱切末放入碗中，加适量精盐、五香粉、菜籽油搅拌均匀均匀。

把饧好的面团放在案板上揉搓光滑后，分成大小均匀的剂子，擀成面皮，倒上葱末均匀摊开，再把面皮卷起来，压实两头，用手挤成一团，再压扁，放入电饼铛选择馅饼模式，到点打开盖子取出即可食用。

1、把面粉放入大碗中，先把沸水倒入面粉中，用筷子搅一下，然后逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加适量冷水，总之面和的软一些。

2、把面团抹点油，放入塑料袋中醒10中左右。

3、把醒好的面团揉的光滑些，然后分成两份。

4、将面团擀成大饼，薄一点，然后抹上油，撒上适量点盐，之后撒上油酥。

5、从边缘开始，把饼卷起来，用手轻轻压面团，从中间切开。把面团两头捏紧，再将面团拧一下压紧，擀成饼。

6、平底锅里放入油，中火把饼两面烙成金黄色即可。

用料

面粉200克 小葱7-8根 猪油两大勺

菜籽油少许 开水70克 盐1-2克

五花肉少量 生抽半勺

阿大葱油饼的做法步骤

步骤 1

留170g面粉做面团，剩下的30g做油酥。170g面粉内加入70g开水，少许猪油，用筷子和成絮状。开水和面是为了让面团口感更加柔软，注意水要一次性加够，否则后加的面粉会让面团发硬。

步骤 2

揉成光滑的面团，醒发半小时左右。

步骤 3

醒发过程中准备油酥，碗内放30g面粉，1-2根葱的葱花，少许盐，锅内烧热猪油，浇入碗内，和匀。

步骤 4

把五花肉剁成肉末，五花肉需要肥一些，可以增加口感，不需要太多，我放的稍多了点。肉末简单调味，就放了一点点盐、生抽、料酒，以免抢去葱香味。

步骤 5

醒发好的面团分成三个面团，压扁拉长一点，先抹油酥，再抹猪肉末，最后放大量的葱，因为是葱油饼，所以葱一定要多。

步骤 6

锅内放菜籽油，放入饼，煎至两面金黄。

步骤 7

这样就差不多了。

步骤 8

烤箱预热170度，中层烘烤10分钟。

步骤 9

开吃。

步骤 10

最喜欢爆边的地方，最酥脆。

【香酥葱油饼】

用料：面粉200克，开水100克，凉水20克，盐适量，小葱一把，植物油适量。

步骤：

1，准备200克面粉，随手把面粉分成两份，一份大约三分之二，一份大约三分之一。

2，往三分之二的面粉里加入100克开水，用筷子搅拌成絮状，往另外三分之一的面粉里加入凉水，同样搅拌成絮状。

3，往面絮里加入大约20克植物油。

4，用手将面絮揉成均匀的面团，面团摸起来要十分柔软，不能硬，摸起来有点像耳垂的柔软度，盖上保鲜膜至少醒面半小时，或者放入冰箱冷藏过夜。

5，醒好的面团倒在台面上，用手再次将面团揉至光滑细腻的状态，面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。

6，将面团用刀分成四份，每份的重量都尽量一致。

7，将每份面团分别揉成圆形，用手压扁，然后擀成圆形的薄片，抹上一层植物油，撒上一层薄薄的盐，撒少许干面粉，撒盐是为了调味，撒油和面粉能做个简单的油酥，有油酥做出来的葱油饼就会层层起酥。

8，往面饼上撒一层小葱，喜欢就多放一些，不喜欢吃可以少放一些，然后像图中一样切一刀，从一边转圈卷起来。

9，卷好的面团底部用手捏紧收口，不然煎饼的时候底部容易散开，小葱会漏出来。

10，将包好的面剂子竖起来，尖的一端朝上，粗的一端在下。

11，用手掌心把面团压扁，用力不要太猛，如果卷面剂子的时候不小心会卷入很多空气，用力猛压就会把饼皮胀破。

12，用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，如果擀的时候会粘擀面杖，也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。13，准备一口受热比较均匀的不粘锅，平底锅也可以，锅内刷一层薄薄的油，中小火预热。

14，把饼胚放入锅中，两面煎黄即可，煎另一面的时候也记得刷一层油，这样饼的两面都会变得焦酥，上色特别漂亮。

15，依次用同样的方法把饼全部煎好就可以了，这个饼十分柔软，层层能撕开，跟千层饼一样，好吃又好看，喜欢面食的朋友一定不要错过。

上海啊大葱油饼的做法？

1、原料：面粉250克、开水120克、冷水60克、盐1/4小匙。馅料原料：色拉油20克、面粉10克、盐1/2小匙、小香葱40克、猪板油适量。

2、将面粉、1/4小匙盐放入面包机，开水以绕圈的方式冲入面粉中；一边不停地搅拌至松散的雪花状；

3、再倒入冷水，面包机搅拌30分钟，搅拌成比较光滑的的面团，关机盖上盖醒1小时；

4、在醒面的时候，我们可以把猪板油洗净切成小丁，小香葱洗净沥干，切成葱花；

5、将10克面粉、1/2小匙盐和20克色拉油一起混合成酥油备用；

6、将醒好的面团取出，在抹过油的操作台上分割成8份；

7、取一份面团，拉成长条，再用手将长条按压延伸成长面皮；

8、在面皮上均匀涂抹1小匙酥油，撒上葱花，再放上数粒板油丁；

9、从面皮的一头开始卷起成螺旋状饼胚，竖起放在一边松弛15分钟；

10、平底锅里放一大匙色拉油，小火烧热后放入饼胚，用手轻轻压扁，用小火慢慢烙；

11、当一面上色后即可翻面，再用锅铲稍稍按压，将两面都烙成金黄色即可。

用料

面粉 500克

盐 3克

开水 250克

凉水 120克

葱末 适量

步骤 1，所需食材准备好

步骤 2，500g面粉，3g盐，先倒入250g滚烫的开水烫面，再倒入120g凉水，揉成光滑的面团。

步骤 3，分成十等份，表面刷油，盖上保鲜膜松弛40分钟。

步骤 4，面粉一勺，食用油两勺，调成稀油酥备用。

步骤 5，松弛好后擀成大薄片，抹上油酥，撒上盐，葱末。

步骤 6，两端折起，中间再对折，从一端盘起，尾部压在下面，再松弛十分钟。最后擀成饼。

步骤 7，放入刷油预热的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，两面变色就可以出锅啦。

主料：面粉500克、鸡蛋1只

辅料：香葱1把、五香粉适量、花生油适量、盐少许

阿大葱油饼的做法：

1、面粉加入鸡蛋，少量水，五香粉，一点点盐，反复揉和做到，盆光，面光，手光，然后加保鲜膜，饧面20分钟。

2、选新鲜的小香葱去根洗净，然后快刀切碎盛入碗中备用。

3、饧好的面 均匀切成小面团。

4、切好的面团 用擀面杖擀成薄厚均匀的薄饼，在饼上撒葱花和花生油。

5、将撒了葱花的面饼卷成条状，尽量细长的，注意不要把面饼弄破，手法要轻，用力均匀!

6、将卷好的面条，一圈圈环绕。

7、将卷好的面团 轻轻擀成薄厚均匀的面饼，锅内少许油，待油温6成热就可以下锅煎了，擀制的过程同样注意用力要均匀。

8、煎的时候要注意，火候很重要中小慢慢煎，油温不要过高，正反面交替煎，直到面饼表皮金黄就可以了。

阿大葱油饼怎么做的？

1、食材：面粉 适量 葱 适量 盐，糖 适量

2、和面，一定用温水，面水比例5:3。盐，糖加在干面里拌匀。

3、加上适当的发酵粉，可以使口感更松软！

4、和成面团即可，不要反复揉，醒之20分钟。外面涂一层油。

5、用手就两个鸡蛋大面团，手掌压平，涂一层油，放葱花。

6、由下往上卷起，以一段为轴，顺时针缠绕一起。放置15分钟。

7、用手掌压成面饼。

8、锅放油，烧热，放面饼，2分钟翻动，直到两面金黄色。

主料：面粉500克、鸡蛋1只

辅料：香葱1把、五香粉适量、花生油适量、盐少许

阿大葱油饼的做法：

1、面粉加入鸡蛋，少量水，五香粉，一点点盐，反复揉和做到，盆光，面光，手光，然后加保鲜膜，饧面20分钟。

2、选新鲜的小香葱去根洗净，然后快刀切碎盛入碗中备用。

3、饧好的面 均匀切成小面团。

4、切好的面团 用擀面杖擀成薄厚均匀的薄饼，在饼上撒葱花和花生油。

5、将撒了葱花的面饼卷成条状，尽量细长的，注意不要把面饼弄破，手法要轻，用力均匀!

6、将卷好的面条，一圈圈环绕。

7、将卷好的面团 轻轻擀成薄厚均匀的面饼，锅内少许油，待油温6成热就可以下锅煎了，擀制的过程同样注意用力要均匀。

8、煎的时候要注意，火候很重要中小慢慢煎，油温不要过高，正反面交替煎，直到面饼表皮金黄就可以了。

用料

面粉 500克

盐 3克

开水 250克

凉水 120克

葱末 适量

步骤 1，所需食材准备好

步骤 2，500g面粉，3g盐，先倒入250g滚烫的开水烫面，再倒入120g凉水，揉成光滑的面团。

步骤 3，分成十等份，表面刷油，盖上保鲜膜松弛40分钟。

步骤 4，面粉一勺，食用油两勺，调成稀油酥备用。

步骤 5，松弛好后擀成大薄片，抹上油酥，撒上盐，葱末。

步骤 6，两端折起，中间再对折，从一端盘起，尾部压在下面，再松弛十分钟。最后擀成饼。

步骤 7，放入刷油预热的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，两面变色就可以出锅啦。

到此，以上就是小编对于阿大葱油饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于阿大葱油饼的3点解答对大家有用。