酎酒（酎酒与君君自宽）

本篇文章给大家谈谈酎酒，以及酎酒与君君自宽对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、我国古代的“酎”指的是什么酒?
• 2、什么是重酸酒
• 3、说“酎”:反复酿造的酒
• 4、大酎酒有什么特色?
• 5、大酎酒的口感如何?
• 6、大酎酒是什么酒

我国古代的“酎”指的是什么酒?

酎是三重酒。三重酒是指在酒醪中再加二次米曲或再加二次已酿好的酒，酎酒的特点之一是比一般的酒更为醇厚。湖南长沙马王堆西汉古墓出土的《养生方》中记载的，酿酒方法是在酿成的酒醪中分3次加入好酒，这很可能就是酎的酿法。

基本释义：酎是指一种经过多重工序酿造而成的优质酒。在古代文献中，常常用来形容醇厚、口感独特的美酒。这种酒一般经过长时间的陈酿，味道醇厚，香气浓郁。 古代文献中的记载：在古代文献中，酎不仅仅被用作描述酒，还常被用来指代某些重要的祭祀或庆典活动中所使用的酒。

“酎”字在古代汉语中具有独特的含义，它源自《说文》中的解释，代表着经过多次复酿的醇厚美酒。酎一词，字面含义即为三重醇酒，体现了酒质的纯正与深度。在古代礼仪中，天子享用的酒品就有“酎”的级别，如《明堂月令》记载的“天子饮酎”，象征着尊贵与礼制的体现。

什么是重酸酒

1、重酸酒，顾名思义，是通过多次发酵制作而成的酒。古称酎，这种酒因其独特的酿造工艺，酒体丰满，口感甜美且醇厚，被誉为黄酒中的珍品，酒中之贵族。重酸酒的历史可以追溯到春秋战国时期，书籍中对酎酒的记载已有不少。酿造重酸酒的过程与绍兴善酿酒相似，两者都是使用成品酒代替水进行二次发酵。

2、酱香型白酒发酸的原因大部分是由于呈香物质发生可逆的水解反应，水解会生成醇和酸，而醇和酸也会慢慢的酯化，重新变成酯类物质，由于酒体中的酯、醇、酸、水的浓度发生变化，平衡被打破，反应更倾向与水解，从而使酒水变酸。

3、重酒石酸是C4H6O6（酒石酸 ）分子间脱水形成的。

4、酱香酒酸味重可能有三种原因，分别是度数不达标、窖藏环境差、窖藏的年份长。度数不达标 多数酱香酒的酒精度都是53，变质的可能性很小。然而白酒酿造过程中，一些酒厂由于生产条件差，酿造工艺不规范等原因导致酱酒的度数低于50，这类酒是不适合收藏的。

5、但不是说可以无限时间窖藏的，是有比较好的窖藏时间的。窖藏的时间太长了，酒就会变酸了，因为酒内的酯类和醛类物质发生了转变，酒精的活跃度也没有以前那么高，所以度数就慢慢降到了。时间长了之后，酒就变酸了。好了，上面就是关于酱香酒酸味重的原因的相关内容，希望对大家有所帮助。

说“酎”:反复酿造的酒

“酎”——一个蕴含深厚酒文化的历史词汇，由“酉”与“寸”两部分组成，寓意着精致的酿造工艺。《说文解字》赋予了它独特的解释：“酎，三重醇酒也”，意味着经过精心的二次或多次发酵，成就了这杯醇厚的佳酿。在古人的字典里，“酎”不仅仅是酒的代名词，更是贵族礼制的象征。

郑玄在注解中进一步解释了“酎”的含义，指出它是指经过多次酿造的酒，意味着酒的醇厚。《东观汉记·东平宪王苍传》记载，到了八月，各诸侯王归国后，皇帝会特意留下东平宪王刘苍，赐予他珍贵的书籍与秘方。直到饮酎仪式结束，大鸿胪才会奏请皇帝放行，显示出饮酎仪式的重要性。

饮酎，这一词汇在古代礼制中具有特殊意义。它指的是饮用经过多次反复酿造的醇酒，这不仅仅是品酒的仪式，更是一种正视尊卑差异的古礼。《礼记·月令》中记载：“孟夏之月，天子饮酎，用礼乐。”郑玄对这句话的注释是：“酎之言醇也，谓重酿之酒也。

重酸酒，顾名思义，是通过多次发酵制作而成的酒。古称酎，这种酒因其独特的酿造工艺，酒体丰满，口感甜美且醇厚，被誉为黄酒中的珍品，酒中之贵族。重酸酒的历史可以追溯到春秋战国时期，书籍中对酎酒的记载已有不少。酿造重酸酒的过程与绍兴善酿酒相似，两者都是使用成品酒代替水进行二次发酵。

酎是一个汉字，其含义与古代的酒有关。具体解释如下： 基本释义：酎是指一种经过多重工序酿造而成的优质酒。在古代文献中，常常用来形容醇厚、口感独特的美酒。这种酒一般经过长时间的陈酿，味道醇厚，香气浓郁。

大酎酒有什么特色?

1、总体来说，大酎酒有五大特色。色：大酎酒酿成“颜色如麻油一样浓厚”通常新酿的米酒为淡青黄色，陈酒为金黄色，年份越陈，金色越多，只有陈贮达几十年的米酒才会有麻油一样的酒色， 刘邦诗中的“瑶浆蜜勺”道出了此酒的风味。

2、大酎酒在春秋时期出现，最初是王公贵族才能喝到的一种酒，它可是一种需要高超制酒工艺的酒，《左传》中还对此有专门的记载：“酒之新熟重者为酎”，它需要两到三次的酿造，并且多次加入酿酒原料，这就对酿酒的工艺要求很高了。相比于醴酒，它酒味更加醇厚，格外甘美。

3、酎是三重酒。三重酒是指在酒醪中再加二次米曲或再加二次已酿好的酒，酎酒的特点之一是比一般的酒更为醇厚。湖南长沙马王堆西汉古墓出土的《养生方》中记载的，酿酒方法是在酿成的酒醪中分3次加入好酒，这很可能就是酎的酿法。

4、长垣大罡酎酒很好。长垣大罡酎酒口感纯厚、回味留香，具有补五脏通六腑、益精养脑、调气血驱邪毒、延年益寿功效的宫廷酎酒。酎酒是向正在发酵的酒糟种加入成品酒，在酿酒过程中多次补料后进一步发酵所酿成的酒。

5、基本释义：酎是指一种经过多重工序酿造而成的优质酒。在古代文献中，常常用来形容醇厚、口感独特的美酒。这种酒一般经过长时间的陈酿，味道醇厚，香气浓郁。 古代文献中的记载：在古代文献中，酎不仅仅被用作描述酒，还常被用来指代某些重要的祭祀或庆典活动中所使用的酒。

大酎酒的口感如何?

1、味：大酎酒口味的5大特点分别为“正、香、绵、厚、纯”味道醇正，没杂味，入口甘香、绵柔，厚重、入喉纯香。冻饮：大诗人屈原的《招魂》篇中写到“挫糟冻饮，酎清凉些”，意思是撇开酒糟，取酒冷冻，酎酒醇厚又清凉，这是中华文明历史上第一次出现，冰镇饮酒。

2、根据重复酿造的次数不同分为 三重酎 五重酎 七重酎 九重酎 在古代只有帝王可以饮用，大酎酒工艺酿成的酒 叫酎香型，也叫酱酎香型 以香气与口感浓郁见长。酿造时间最短的三重酎至少也要8年时间才能出酒。

3、大酎酒在春秋时期出现，最初是王公贵族才能喝到的一种酒，它可是一种需要高超制酒工艺的酒，《左传》中还对此有专门的记载：“酒之新熟重者为酎”，它需要两到三次的酿造，并且多次加入酿酒原料，这就对酿酒的工艺要求很高了。相比于醴酒，它酒味更加醇厚，格外甘美。

4、长垣大罡酎酒很好。长垣大罡酎酒口感纯厚、回味留香，具有补五脏通六腑、益精养脑、调气血驱邪毒、延年益寿功效的宫廷酎酒。酎酒是向正在发酵的酒糟种加入成品酒，在酿酒过程中多次补料后进一步发酵所酿成的酒。

5、基本释义：酎是指一种经过多重工序酿造而成的优质酒。在古代文献中，常常用来形容醇厚、口感独特的美酒。这种酒一般经过长时间的陈酿，味道醇厚，香气浓郁。 古代文献中的记载：在古代文献中，酎不仅仅被用作描述酒，还常被用来指代某些重要的祭祀或庆典活动中所使用的酒。

大酎酒是什么酒

1、大酎酒在春秋时期出现，最初是王公贵族才能喝到的一种酒，它可是一种需要高超制酒工艺的酒，《左传》中还对此有专门的记载：“酒之新熟重者为酎”，它需要两到三次的酿造，并且多次加入酿酒原料，这就对酿酒的工艺要求很高了。相比于醴酒，它酒味更加醇厚，格外甘美。

2、色：大酎酒酿成“颜色如麻油一样浓厚”通常新酿的米酒为淡青黄色，陈酒为金黄色，年份越陈，金色越多，只有陈贮达几十年的米酒才会有麻油一样的酒色， 刘邦诗中的“瑶浆蜜勺”道出了此酒的风味。香：5次以上发酵使得大酎酒香气与酱酒相似，但跟更为浓郁，在屋里倒一杯大酎酒，便可满屋飘香。

3、一般来说对身体好的就是酱酒了，sod脂类酸类都多，但是目前有好多酱酒都是勾兑的，加一点纯粮的酱酒调味，而大酎酒，它是把酱酒的发酵工艺重复发酵了3次以上，有益物质更丰富，价格也合适，最重要的是，酎香型无法用香精勾兑。

4、白酒。根据查询京东官网得知，大酎酒三，精品53度，500ml，是酱香型白酒。大重酒是由国家级品酒大师、国家勾调品评、酿造工程师冯小宁老师亲自到场监督和指导酒厂酿制工艺，全程严格把控酒水品质。

5、酎是三重酒。三重酒是指在酒醪中再加二次米曲或再加二次已酿好的酒，酎酒的特点之一是比一般的酒更为醇厚。湖南长沙马王堆西汉古墓出土的《养生方》中记载的，酿酒方法是在酿成的酒醪中分3次加入好酒，这很可能就是酎的酿法。

6、长垣大罡酎酒很好。长垣大罡酎酒口感纯厚、回味留香，具有补五脏通六腑、益精养脑、调气血驱邪毒、延年益寿功效的宫廷酎酒。酎酒是向正在发酵的酒糟种加入成品酒，在酿酒过程中多次补料后进一步发酵所酿成的酒。

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