大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼片的切法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼片的切法的解答，让我们一起看看吧。
清䒱鱼的做法？
用料
鱼600克；葱，姜，适量；青椒，红椒各一只；料酒适量；盐适量；食用油适量；生抽适量
做法
鱼（鲈鱼、罗非鱼等都可以，最好是刺少的）去内脏、麟、腮。洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。
用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。
葱、姜、青椒、红椒切丝备用，如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。
鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。留一部分备用。
锅内烧水，水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。（切记水开后再入锅蒸）
蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝。重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒丝。
烧少许热油，待油冒烟后淋于鱼身上。滋滋声听着都爽！
淋一层生抽（蒸鱼豆油更好）于鱼身上，上桌，美味啊！
材料
清仙鱼一条，葱丝，姜丝，干辣椒丝，盐，料酒，花生油适量，酱油适量，香菜段适量，
做法
1.将清仙鱼处理好，鱼身两侧打花刀，
2.炒锅添适量清水，放入清仙鱼烧开，
3.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开，
4.捞出鱼摆在盘中，
5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上，
6.炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即。
鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量。

1. 鳕鱼刮去鱼鳞，摘掉黑膜，洗干净。用两勺料酒，半勺盐腌制半个小时。

2. 鳕鱼下面放上姜片。起锅烧水，水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。

3. 蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油，口重就多倒点。撒上葱花，起锅烧油，油热淋在葱花上。鲜嫩美味的鳕鱼就可以开造了。
剑鱼的切法和技巧？
1、整鱼洗干净后，斩去鱼头和鱼尾。
2、从鱼肚里面下刀，把鱼一剖为二，要切掉边上的鱼鳍(连着的整条哦)。
3、然后把鱼皮朝下，鱼骨朝上，用左手按住鱼骨，右手按照箭头的位置，顺着鱼骨的方向把鱼骨片去(这里示范的是有脊椎骨的那块，另一块肯定没有脊椎骨只有旁边的大刺，用同样的手法就可以);
4、现在在你面前的是两块带皮去骨的鱼肉，如果不是特别讲究的话这样就可以了(连着鱼皮的话炒起来更不容易散，只是样子没去掉皮的好看);想去鱼皮的话就很容易，把鱼皮朝下鱼肉朝上，在鱼肉的中间切下去，然后左手紧按住朝自己的那段鱼肉，刀背朝自己这侧倾斜点角度，紧贴鱼皮把刀锋往前推到头，ok!一块鱼肉哦!反过来处理另一段。
接下来的才是真正的切鱼片，只要掌握斜着角度切，而且尽量少用来回推拉的刀法，最好是一刀切一片(这样做，鱼片不容易散断，所以刀要薄且锋利)。鱼片的厚薄全由自己掌握，当然不能太厚了，太薄也不好，炒的时候容易断(当然鱼片粥的鱼片是越薄越好)，2-3mm差不多了。
鱼如何去内脏？
1、首先买一条鱼回来，将鱼鳞全部清洗赶紧。准备好筷子。
2、然后，拿着厨刀在鱼的肛门处划一刀，大概一指深。
3、然后将鱼嘴爬开，用一只筷子塞入鱼嘴，筷子先贴着右侧塞入，通过鱼鳃，将右侧鱼鳃压在下面，然后在一直戳到底部。
4、将另一只筷子塞入鱼嘴左侧，将左侧的鱼鳃压在筷子地下，在深入到底部。
5、转动几下筷子，顺时针即可，然后将筷子抽出，鱼的内脏都出来了。
6、然后在向鱼嘴里面倒入清水，来回这么几下，鱼的内脏都清洗完毕了。
取鱼内脏一般有三种方法：一种是将鱼的腹部剖开，取出内脏， 再洗净血污和黑衣，分为侧开和中开两种方法；
另一种是为了保持 鱼身完整，不剖腹，而从鱼的口腔中将内脏取出，操作方法是先在 鱼的胳部横割一刀，将肠子割断，然后从口腔内插人两根筷子，将 内脏夹住，用力向一个方向绞卷后拉出，然后用清水冲净；还有一 种方法是从背部开刀，取出内脏。具体采用何种方法，应根据鱼的 大小和菜肴的用途而
方法/步骤
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首先我们准备一双筷子，从鱼的嘴里往腹部方向插入。
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筷子通过鱼的筛部，进入腹腔。
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然后拿着筷子的手保持不动，另外一只手握住鱼的腹部旋转一圈。
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然后握住筷子的手往外一拔，鱼的筛还有内脏就都出来了。
1：将买回来的鱼放到盆里，加入适量的清水清洗，然后捞出沥干用刷子清理鱼鳞，用剪刀扣去鱼鳃，剪开鱼的肚子，取出内脏，鱼泡和鱼籽可以留下。
2：最后取出鱼线，清洗多次直到干干净净，这时鱼去内脏就完成了。
巧去鱼内脏的做法步骤
步骤 1
在鱼肛门处剪一指宽，捏住鱼嘴张圆
步骤 2
一根筷子从鱼嘴右侧压住鱼鳃插入鱼肚至剪口处，另一根筷子从鱼嘴左侧压住鱼鳃插入鱼肚至剪口，顺时针搅动筷子，抽出
步骤 3
用水灌入鱼嘴冲洗即可
鲫鱼切块做法？
1、鲫鱼切块，腌制入味。辅料切粒，把鱼块拍粉下入六成热油锅炸至金黄捞出。
2、复炸两次后再次捞出，锅内留底油下入鱼块翻炒。
3、接着放入花生、芝麻盐翻炒出锅！
4、完成。
食材：鲟鱼块、葱、姜、料酒、淀粉、蒜、老抽、盐
1、鲫鱼切块，加入葱、姜、料酒，拌匀后腌制半小时左右
2、腌好后每块都裹上淀粉
3、热油倒入鲫鱼块煎至微黄，倒入葱、姜、蒜、老抽和半碗水，再放入盐
4、盖上盖子焖煮至收汁，放上葱花点缀一下就可以出锅了。
将鲫鱼去鳞、去内脏，洗去血水。切好葱段、生姜片、大蒜片，将鱼背上斜切几刀，用盐把鱼表面和内里抹均匀，把生姜片塞进那几道口子里，放入炖锅，倒入料酒，加水，大火烧开后转小火慢煮。
等到鱼肉发白、熟透之后，关火，加少许味精，撒上葱段即可。
1、小鲫鱼先清理干净，再用盐，料酒腌一小时，不时翻动腌匀；
2、蒜瓣剁末，姜切厚片；
3、坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放入开始炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出；
4、洗干净锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油撒鸡精收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花。
到此，以上就是小编对于鱼片的切法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼片的切法的4点解答对大家有用。
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