饭店的服务员要洗盘子吗？：饭店用碗清理下水道

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭店用碗清理下水道的问题，于是小编就整理了6个相关介绍饭店用碗清理下水道的解答，让我们一起看看吧。

饭店的服务员要洗盘子吗？

谢谢你的关注

服务员的职责是招待客人，撤桌捡碗。洗碗不在服务员的业务之内。大酒店是泾渭分明的。小一点的餐馆或酒楼有时会让服务员兼干一些分外工作，但干与不干还是在人，这一点在入职前是需要讲明的，不然到时候就是店主无理的理由。

饭店的服务员不需要洗盘子。现在饭店岗位分工明确，服务员的工作区间就是在营业大厅，而刷碗是在后厨。服务员日常需要保持打扫大厅范围的设备设施地面卫生，而且营业大厅里一般都配有保洁人员，服务员只是辅助保洁，而洗盘子的工作在后厨，有专门的洗碗工负责清洗盘子碗筷，并进行消毒。

肯定要洗，服务员的职责范围之内，所谓工作，都是在一个地方，哪里需要去哪里，不可能拒绝得了的，还是安安心心服从命令，听从指挥，让自己在这个服务行业中竞争成为一个翘楚，然后拿到优秀的工资，过上幸福的生活，以后踏上人生巅峰。哈哈哈哈

服务员的职责是招待客人撤桌子捡碗。并且做好大厅清洁卫生和整齐。那一些大的酒店是不是要服务员去洗碗的？有专门的洗碗阿姨进行洗碗工作，一般都是厨房的杂工来做这些事情的。所以我们知道饭店的服务员是不需要去洗碗的，这不是他们的职责之类的事情。

经常去饭店吃饭的人，你知道饭店是用什么水，怎么涮碗盘子筷子的吗？怎么样？

以前在酒店工作过一段时间。后厨洗碗都是把剩菜倒进统一回收的大桶，盘碗在洗碗池里倒那种论斤称的洗洁精，（私人配送的那种，正规厂家的餐洗剂就想想就好，酒店不会用的）刷第一遍。第一遍完后放清水第二遍，要求不要有餐洗剂沫。完活。在流动水下挨个洗，是不可能的

饭店用的是自来水，摆上餐桌约用餐碗筷碟子是从专门定点的专门洗碗筷而且经过卫生防疫部门实地勘察批准领取证照的洗碗公司送来的经过清洗后消毒的配套的碗上贴过密封膜筷子有纸袋或无毒薄膜套装好的。每套餐具至少得收费1元呢！（配图与正文无关）

饭店的服务员要洗盘子吗？：饭店用碗清理下水道

大家好，是乡乡小厨，我来回答这个问题。

对于这个问题，饭店是用什么水？如何刷碗盘子和筷子的？我觉得我还是有发言权，眼见为实耳听为虚的，我曾在外资的餐饮集团工作过，因为工作原因，经常会跟集团旗下的各个五星级海鲜酒楼分店打交道，也经常会深入到一线，所以对于饭店如何刷碗盘子筷子，我还是亲眼所见，亲身经历的，接下来就跟大家分享一下。

分工合作，各司其职

我们的分店编制分为好多部门，其中餐具这一块，练习生部门是将用过餐具的收集到一起，送到洗碗间，然后由洗碗部的洁净员将餐具清洗这样一个流程。

由于分店经营早中晚三餐，且生意非常好，所以每个饭点都会有很多餐具需要清洗，工作量也非常大，这两个部门的员工分为三班倒，每个班有几个人上班，分别在不同的工位工作。

洗碗流程标准化操作

洗碗水都是酒店提供的热水和冷水两种，由练习生推车送过来的一筐筐的待洗餐具，放在洗碗间的门口，洁净员把餐具车推到洗碗部，由于餐具有一些没吃完的剩菜，第一个步骤是除渣，用热水喷头照着盘子上的食物残渣冲去，喷头水龙头压力比较大，经过冲洗的盘子已经看不出来明显的残渣。

第二个步骤是清洗。冲完渣的碗盘放进放了洗洁精的大盆里，由专门一个员工，把这些冲过的碗碟放进大盆里，用洗洁精水过一遍，除去上面的油腻。筷子会专门收集到一起放在一个筐里清洗。

第三个步骤是洗碗机清洗高温消毒。浸泡过洗洁精的碗碟被整齐的放在自动洗碗机里，自动洗碗机比较大型，一次能洗很多，在自动洗碗机里能完成深度清洗，消毒，烘干三道工序。

经过这三个步骤，用过的沾满食物残渣的餐具就焕然一新了，烘干后的餐具就可以按照不同形状，不同类型分类摆放了。

结语

我所在的这家饭店的洗碗部冲洗碗碟筷子等餐具都是用的流水，洗碗间会定期消毒，操作员都穿着特质的长筒雨鞋，操作时会戴着橡胶手套，工作服，工作帽，执行6S的标准，被誉为地上找不到一滴水的标准化饭店。一般大饭店的碗筷的清洗和消毒都比较到位，所以在大点的饭店吃饭还是比较放心的。

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！

感谢悟空邀请！

经常去饭店吃饭，人家又不让咱进后厨，至于用什么水，我想大多数都是用自来水，至于刷碗筷，就用洗洁精然后清水一冲也就干净了！不过还真有一家饭店与众不同，我是后来才知道的！

这家饭店就在我们家附近，房子是私自违建，没水没电。刚开业时他们都是从自己家里拉自来水用，后来饭店扩大经营，就不在见饭店拉水。

后来听一位知情邻居说，他们自己私自打井取水用，打井取水也没什么，关键是；打的这个井就在我们整个宿舍的化粪池旁。他的饭店就离化粪池大约有20米，我们还不知道情况，有时还去饭店吃饭，后来无意之中听知情人说，饭店用水就是在化粪池旁10米处打井。

我说我们在他饭店喝的茶水，都是用红枣加糖泡的茶，要白开水没有，枣茶挺甜的，当时还多喝几杯！

后来知道以后，光想干呕，恶心死啦！想想这家饭店真缺德，为了挣钱干这昧良心事！

这事又不能给别人说（那家人恶死赖），只能告诉自家亲朋好友，不要再去哪家吃饭！

我现在就经营着一家饭店，对于餐饮业的各项操作流程，还是比较了解的，我们平时洗碗的时候，就是用自来水与热水，因为我们当地的水质不是很好，所以我们在店中都配备了净水器，对于店中所用的餐具，都会按照一冲二洗三清四消毒五保洁的方式来进行。

饭店在清洗碗盘筷子时，有以下几个流程。

在很早以前，饭店清洗餐具就是一清二洗三消毒，但现在已经不是这三个流程了，而是五个。

①一冲

第一个，首先要将餐盘儿中的残渣倒掉，然后再用流动的自来水，将餐盘做个提前冲洗，这样可以使餐盘中得到第一次清洁。

②二洗

将冲掉残渣的餐盘儿，放到带有清洁剂的水中进行清洗，将餐盘清理干净以后再进行下一步。

③三清

餐盘筷子用洗洁精清理干净以后，再用流动的自来水或者是纯净水将餐盘清洗干净，这样才能保证餐盘与筷子的清洁度。

④消毒

把所有的筷子与餐盘儿都清理干净以后，将它们放在蒸汽消毒柜中进行消毒，这样才能将餐盘儿中的细菌彻底杀净。

⑤保洁

餐盘与筷子经过消毒以后，我们将消过毒的餐盘，筷子放到紫外线消毒柜中，进行保洁存放，留作下次继续使用。

现在食品监管部门，对饭店后厨的监管还是很到位的，如果饭店的厨房达不到《食品卫生法》的标准，那么是办不下来餐饮服务许可证的，也就无法来合法经营。像那种一桶水刷遍所有碗筷的现象，也很少有发生，除非那些条件简陋的路边摊儿会那么做，正常的饭店，都会按照流程来进行操作的，毕竟饭店厨房都有专业的洗碗人员，所以洗碗的程序还是很正规的。而且在好多饭店的洗碗池，洗鱼池，洗菜池或者禽肉类清洗池，都是互相分开的，这样可以避免餐具与这些生类食材有过多接触，从而产生细菌。

随着现在各项法规的逐渐完善，餐饮业也有了《食品卫生法》，我们做餐饮的经营者，都会严格按照《食品卫生法》的要求来进行操作，但也不排除一些街边小店，为了省去一些费用，而忽略了操作规范，这也是有可能的，但这毕竟还是少数存在的，大多数正规餐厅，卫生条件还是符合要求的，我相信在法律面前，大家都会很严格要求自己的。

——最后总结:关于经常去饭店吃饭的人，你知道饭店是用什么水，怎么刷碗盘筷子的吗？怎么样的问题？我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

包间的餐具归谁清洗？

根据常规的餐饮行业惯例，包间的餐具通常由服务员或餐厅员工负责清洗。他们会收集包间的餐具，将其带回餐厅的清洗区域进行清洗和消毒。这是为了确保餐具的卫生和安全，以提供给下一位客人使用。清洗包间餐具是餐厅提供优质服务的一部分，确保客人在用餐过程中享受到干净的餐具。

饭店餐具清洗消毒规范？

饭店餐具清洗消毒是确保食品安全和卫生的重要环节。以下是一般的饭店餐具清洗消毒规范：

1. 切换操作：在清洗不同类型的餐具之前，要及时更换或清洗使用的清洗工具和洗涤水。例如，洗完餐盘后，要更换清洗刷和清洗水，并在清洗餐具之间进行有效的切换。

2. 洗涤过程：首先，将餐具在温水中浸泡，以去除残留的食物或油脂。然后使用非金属的刷子或海绵和中性洗洁剂，仔细清洗餐具的表面和难以清洗的部分（如叉子的尖端）。确保使用足够的水冲洗餐具，以洗净洗涤剂残留物。

3. 消毒过程：清洗后的餐具需要进行消毒处理。常见的消毒方法包括煮沸、高温烘烤、化学消毒或紫外线消毒。具体采用哪种消毒方法取决于饭店的规模和设备。无论采用哪种方法，都需要遵循相关的操作流程和消毒剂的使用说明，并确保餐具完全消毒。

4. 干燥和存放：消毒后的餐具需要彻底晾干。确保没有积水或潮湿的环境，以防止细菌滋生。干燥后，应储存在干净的、密闭的、无尘的环境中，以保持餐具的卫生状态。

此外，饭店应建立定期清洗和消毒餐具的计划，并进行记录和追踪。定期检查清洗和消毒设备的运行状况，并保持良好的清洁和维护。

饭店餐具清洗消毒规范可能因不同地区、国家的法规和标准而有所不同，具体操作请遵循当地卫生部门或相关机构的指引和规定。

饭店餐具清洗消毒配送，设备价格？

消毒餐具公司洗一套碗要多少费用，就是多少成本的问题。按照我们成功组建数万家餐具消毒公司的经验，小型的餐具消毒中心，一套碗的费用在0.25左右，送饭店的结算费用为0.6-0.7，如果是高档餐具，用节能环保超洁净洗碗机清洗消毒餐具，送饭店的结算费用一块多，饭店收客人1.5-2.0元左右。具体的费用与使用的餐具清洗消毒设备、运营成本等相关，正规的厂家会指导你节省相关费用，提高单件收益。