西贝向顾客开放后厨（西贝莜面村餐具未洗干净，上海外婆家后厨现活老鼠, 你怎么看？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西贝向顾客开放后厨的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西贝向顾客开放后厨的解答，让我们一起看看吧。

西贝莜面村餐具未洗干净，上海外婆家后厨现活老鼠, 你怎么看？

餐具没洗干净，这是一个态度问题。证明品控和监督不到位。后厨有老鼠，没办法的事情。尤其现在的商场里开的餐饮店，老鼠是会通过通风管道四处串的，即使一家店独善其身，那也是暂时的。而且，做餐饮的甚至没办法用投放鼠药来灭鼠，隐患更大，更危险。我不是做餐饮的，反正我是没办法。看看其他回复里有专业意见吗？

今年3月份以来，各地发生多起餐饮服务食品安全事件。

针对这些事件，市场监管总局也专门召开加强餐饮服务食品安全监管座谈会，要求涉事地区市场监管部门对造成严重社会不良影响的餐饮企业依法从严从重查处。相关地区高度重视，严格落实属地监管责任，开展餐饮服务食品安全风险隐患排查整治行动，约谈相关餐饮服务企业负责人，督促落实食品安全主体责任，依法依规进行处置。

现在餐饮卫生问题愈发严重，不仅需要餐饮行业自身加大力度，也对现在的杀虫灭鼠行业提出了新的需求。

个人看法，老鼠不一定是外婆家的问题，和家里有老鼠一样。可能是楼上楼下或者隔壁造成的，只是来厨房间找吃的，这是没办法的。餐具的话，一是批量洗的问题，是人洗总会有疏忽有差异。在外面吃饭，不能太挑，不干净换就是了。一定要店家怎么整改，我觉得很多都是形式，最关键的是服务，餐具的话放紫外线消毒就是了

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据我所知，这两家餐饮企业都是知名品牌，此次被监管部门爆光彻底查处，说明餐饮业的卫生状况不容乐观普遍存在，只是冰山一角而已。

餐饮业卫生状况关系到每一个国民的身心健康，可为什么屡禁不止？是什么原因导致不卫生现象成为普遍现象，归根结底，我认为有以下几个方面：1上级卫生部门监管不利，制度不够完善2处罚力度不够，3百姓维权意识需待增强，4餐厅的服务意识不够。

餐饮业因各种卫生问题而造成的百姓致病，致死问题非常多，甚至于几百号学生因吃了腐霉

的食物而集体中毒上吐下泻，在社会上造成极坏影响。这两家餐饮业被政府查处，说明政府意识到问题严重性，要从头，从重解决餐饮卫生问题。应制定相应的政策法规，从严从重加大处罚力度，建立行之有效的监管体系，从源头杜绝各种不卫生状态。百姓也要从自身健康出发，在饮食时及时发现卫生问题，当即指出，并保留物证，向卫生监管部门投诉。不能抱有息事宁人的态度，这样反而会助长当事方的无所谓态度。做为餐饮业不能只想着从自身利益出发而节约成本，利润最大化而置百姓的:不顾，餐具，餐食要干净，卫生并清除各种不卫生死角，各种卫生环节缺一不可。食材美味，真正为消费者健康着想才能做大做强，才能有更多经济利润，才能被消费者认可。这两家餐饮企业就是很好的反面教材，不为消费者健康着想，你再大的企业也会为自己的不良行为而买单。

2019年3月18日餐饮品牌“外婆家”上海虹口龙之梦店后厨惊现活蹦乱跳的的老鼠，这是在3天前被曝光“洗菜池里洗拖把，厨师踩着案板走”后，又出现的问题。而16日西贝莜面村南京金鹰店被曝光消毒餐具留有油渍残渣。

餐饮店面接二连三地出现卫生问题，说明这不是个别现象，可能是整个餐饮行业都存在的问题。公众对食品安全问题高度关注，要把问题及时反馈给商家，并向当地市场监管局和食品药品监管局投诉。相关部门应快速反应，不以罚款为目的，根据《中华人民共和国食品安全法》相关条款，快速出击，监察到底，同时承担连带责任。不能等出事了，再去监察，而是要把工作做到日常。涉事商户应把整改方案落到实处，不能把“明厨亮灶”只挂在嘴上，诸如工作人员帽子、手套、口罩等佩戴规范这些卫生细节也不能马虎。

商家自查，监管部门日常严格监察，公众监督商家，同时也监督渎职的监管人员，加大商家违法成本，同时加大渎职人员的连带责任。共同营造一个卫生的餐饮环境。

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